導讀拍蒜紫蘇炒月亮貝味型咸鮮味用料月亮貝500克，大蒜子、色拉油各50克，生粉、大蔥段、紅椒片、青椒片各10克，新鮮的紫蘇30克，雞粉3克，味精5克，生抽20克....

拍蒜紫蘇炒月亮貝

味型 咸鮮味

用料 月亮貝500克，大蒜子、色拉油各50克，生粉、大蔥段、紅椒片、青椒片各10克，新鮮的紫蘇30克，雞粉3克，味精5克，生抽20克，鹽2克。

制作 1.月亮貝洗凈，放入沸水中大火加熱至殼張開，撈出取肉；雞粉、味精、生抽、鹽加入生粉混合均勻，制成味汁。2.鍋內放入色拉油，燒至六七成熱時，放入大蒜子、大蔥段、紅椒片、青椒片，大火爆香，放入月亮貝肉、紫蘇、調好的味汁，快速翻炒均勻后出鍋裝盤。

廚藝評論 湖南風味炒海鮮，大蒜和紫蘇都有遮蓋異味、提升鮮味的作用。新鮮的紫蘇質地非常細嫩，炒制后必然要變色，影響賣相，所以建議出鍋前，再放入少許紫蘇，這樣菜肴看上去會更漂亮。

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