導讀茶葉入饌，古已有之。唐《茶賦》有記載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。雖然許多人都喝過茶，但未必都吃過。據考證，一般認為茶的利用，最早是從人們咀嚼茶葉開....

茶葉入饌，古已有之。唐《茶賦》有記載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。雖然許多人都喝過茶，但未必都吃過。

據考證，一般認為茶的利用，最早是從人們咀嚼茶葉開始的。用茶摻以其他食物煮食，可以說是古代吃茶的延伸。

據史料記載，“吃茶”已存有三千年的歷史。《晏子春秋》說：“嬰相齊景公時，食脫栗之飯，炙三戈五卯，茗菜而已。”陸羽的《茶經》中也提及：“聞南方有蜀嫗作茶粥賣”。直到如今，用茶摻食煮食的遺風在我國許多地方仍然保留。

龍井蝦仁

這是一道大名鼎鼎的杭州名菜，主要是取龍井新茶為主料，與蝦仁一同烹制而成。沒嘗過的朋友想象一下，綠茶配蝦仁，味道應該頗具風味。

關于這道菜的起源說法也不一。相傳是乾隆微服私訪時帶走一些龍井，隨后去到一家餐館用膳，叫店伙計用他拿的茶葉泡茶。店伙計意外地看到乾隆內著的龍袍外露一角，便急忙告訴店主。店主正烹調蝦仁，聽到消息后慌亂中把茶葉當作蔥末撒到鍋內。但意想不到的是，茶葉蝦仁色澤雅麗，滋味獨特，吃得乾隆點頭稱好。此后，這道菜肴便成了杭州名菜而流傳至今。

1972年，美國總統尼克松訪華。周恩來總理在杭州設宴招待，菜單上就有“龍井蝦仁”。

茶香雞

茶香雞是一道傳統的杭幫菜，用上好的西湖龍井配上鮮嫩的三黃雞，那味道…

雞的腌制是利用茶湯浸泡而達到更加均勻入味的效果，最后放入燉鍋的也是一大碗龍井茶湯。從剛開始到烹制而成，龍井“香而清”的滋味始終貫穿在菜品中。當然除了使用龍井，也可以使用烏龍茶，烏龍茶香氣濃郁，滋味與龍井略有不同，但一樣可口。

白茶魚丸湯

白茶魚丸湯里的鮮爽感，喝起來能讓人驚艷。與一鍋泉水海鮮湯燉出來的鮮味不同，白茶的鮮味，要來得更高雅，更有風韻，再配以魚肉的鮮味，菜色更加鮮甜可口。

白茶沒有，魚丸來湊

這當然也和白茶的工藝有關。白茶：不揉捻，不殺青，鮮葉采摘下來后，只需經過萎凋和烘干，就能直接制出成品，都說白茶與眾不同，其中鮮爽，來源于此。

普洱茶泡飯

茶水煮飯由來已久，唐代文人儲光曦《吃茗粥作》里記載道“淹留膳茶粥，共我飯蕨薇”，可見古人早就嘗試了這種有趣的飯食了。另外，云南地區很早也有“好看不過素打扮，好吃不過茶泡飯”的俗語。

茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰，茶葉的芳香能使米飯更加香甜可口，有趣的是，米飯里的淀粉恰巧可以“中和”茶葉的苦澀和收斂性。

普洱豬排

《本草綱目拾遺》記載：普洱茶，解油膩，牛羊毒。

想像一下，一邊食肉，一邊排油是什么感覺呢？相對于紅燒，糖醋，用普洱茶燉制的排骨更清淡，更加健康。味微苦卻回甘，此味更有深意。

茶葉蛋

作為中國著名小吃之一，茶葉蛋經常活躍在大街小巷里。茶葉蛋不僅可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼顧。雖說作為民間小食難登大雅之堂，但茶葉蛋依然默默地飄香于民間的閭里巷中。

煮茶葉蛋用什么茶葉好？

一般來說人們會使用紅茶，染色效果好（色澤較深），味道也更醇正，而且不需要選用很好的紅茶，普通的即可。中國作為美食的國度，擅長將許多食物相互結合作出新的味道，根據口味也可用綠茶制作，沒有統一的制作方法。

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