導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、滑炒魚片是以魚肉、黃瓜、木耳為原料制作的一道菜品。也是一道色香味俱全的傳統名菜，屬....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、滑炒魚片是以魚肉、黃瓜、木耳為原料制作的一道菜品。也是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系。

2、 今天老劉就來分享一下“滑炒魚片”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

黑魚、雞蛋、青椒、紅椒、胡蘿卜、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、雞汁

4、處理干凈的黑魚剪去魚鰭，斬下魚頭，沿著魚龍骨削下魚肉，再片去內刺，片成魚片，擺在流水底下沖十分鐘，沖去魚片的血水

5、生姜、胡蘿卜切片備用。青紅椒去蒂去籽切菱形斜片。小碗中放入少許食鹽、一勺白糖、生抽、蠔油、料酒、少許白胡椒粉、雞汁、清水、淀粉攪拌均勻備用

6、魚片擠干水分放入碗中，打入半個蛋清，用手揉抓均勻起黏性，大約五分鐘左右，再放入一勺玉米淀粉，再次抓勻再封上一層食用油，包上保鮮膜擺在冰箱冷藏腌制兩個小時

7、鍋中燒上開水，放入腌制好的魚片，燙十五秒馬上撈出。熱鍋倒油，先放入姜片爆香，再放入配菜翻炒斷生，然后放入魚片一起翻炒，最后淋入調好的料汁，翻炒均勻就可以出鍋了

8、黑魚可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合，具有較高的藥用價值

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