導(dǎo)讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。夏天的天氣很熱，在廚房里做飯更是渾汗如雨，有時(shí)候我們不想做飯就想去路邊攤....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

夏天的天氣很熱，在廚房里做飯更是渾汗如雨，有時(shí)候我們不想做飯就想去路邊攤買一點(diǎn)，或者是直接去飯店里解決一頓。

但是逛來(lái)逛去，突然發(fā)現(xiàn)不管是飯店還是涼菜攤，有一道涼拌菜，它的出鏡率真是太高了，果然適合大眾口味，它就是涼拌豆腐皮。

涼拌豆腐皮，突出的是香辣味美，豆香濃郁、勁道爽口等特點(diǎn)，味道清涼鮮美一些，而且更耐嚼，非常適合用它當(dāng)作下酒菜，夏天來(lái)上一盤感覺(jué)美滋滋。

其實(shí)你別看它非常普通，豆腐皮嘛，一年四季什么時(shí)候都有賣的，成本又便宜實(shí)惠。但是自己在家里，卻做不出飯店里面的味道，就感覺(jué)不怎么入味，味道非常寡淡。

今天就為大家推薦這道菜的經(jīng)典做法，看看大廚都用的啥調(diào)料？讓你在家也能做出飯店的味道，喜歡的就一起來(lái)試試吧。

具體做法請(qǐng)看我們的操作：

準(zhǔn)備豆腐皮三張，從中間劃開(kāi)，再?gòu)囊贿叝B起來(lái)，用刀切成細(xì)絲，放入盤中備用。

香菜幾根洗凈后，切成段；大蔥切成切成蔥絲；紅椒半個(gè)去瓤，切成紅椒絲，放入盆中備用。

接下來(lái)我們把豆腐皮焯一下水，豆腐皮焯水，既可以去除豆腥味，吃起來(lái)口感也會(huì)更好。

起鍋燒水，加入一勺食鹽，用來(lái)增加豆腐皮的底味，等水燒開(kāi)后，放入切好的豆腐皮。

等水再次沸騰時(shí)，即可倒出控水，然后用涼開(kāi)水多沖洗幾遍，涼水沖洗可以防止豆腐皮坨在一起，也能使豆腐皮吃起來(lái)更筋道。

準(zhǔn)備大蒜幾粒拍扁切成蒜末，放入調(diào)菜盆中。倒入焯過(guò)水的豆腐皮，放入蔥絲和紅椒絲，加入食鹽2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，紅油10克，辣鮮露5克。

用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻，使豆腐皮充分的和調(diào)料融合在一起，放入少許香菜葉，再次拌勻就可以裝盤食用。

好了，這道香辣開(kāi)胃的涼拌豆腐皮就做好了，入口清涼，清淡解膩，作為夏天的開(kāi)胃菜是再適合不過(guò)的了，脂肪低，蛋白高，口感嫩，做法簡(jiǎn)單，妙不可言……簡(jiǎn)直找不到不愛(ài)它的理由。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：豆腐皮，香菜，紅椒，大蔥，大蒜

調(diào)料：食鹽，白糖，味精，芝麻油，紅油，辣鮮露

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見(jiàn)。