導(dǎo)讀在一談到主食就色變的現(xiàn)在，藜麥簡(jiǎn)直就是其中的一股清流。身為食物屆“黃金”的它，值得所有想減脂想健身想健康的人為它鼓掌歡呼。今天要為大家推薦的是“素食之王”—....

在一談到主食就色變的現(xiàn)在，藜麥簡(jiǎn)直就是其中的一股清流。身為食物屆“黃金”的它，值得所有想減脂想健身想健康的人為它鼓掌歡呼。

今天要為大家推薦的是“素食之王”——藜麥！

當(dāng)它的好基友牛油果早已在中國(guó)燎原之后，很多人對(duì)于藜麥還一知半解，甚至一無(wú)所知。今天必須為大家好好安利一下。

NASA早就將藜麥列為人類未來(lái)移民外太空空間的理想“太空糧食”。如果人類要移民火星，只能帶一種食材的話，毫無(wú)疑問(wèn)是藜麥！土豆什么的簡(jiǎn)直弱爆了……

藜麥好在哪？

① 最完美的全營(yíng)養(yǎng)食物

藜麥?zhǔn)悄壳笆澜缟习l(fā)現(xiàn)的唯一含有大量完全蛋白質(zhì)的植物。這種蛋白質(zhì)含有多種人體必需的氨基酸。

從理論上來(lái)說(shuō)，我們單吃藜麥就可以滿足每天的營(yíng)養(yǎng)和發(fā)育要求。藜麥含有的蛋白質(zhì)含量達(dá)到了16%-22%，作為對(duì)比，告訴大家，牛肉的蛋白質(zhì)含量為20%。身為植物，蛋白質(zhì)含量如此之高，藜麥表示有些小驕傲。

② 低脂肪低熱量，飽腹感強(qiáng)

藜麥不僅營(yíng)養(yǎng)全面，同時(shí)脂肪和熱量都很低，飽腹感還很強(qiáng)。吃一頓藜麥，不僅飽飽的，還滿足了每天的營(yíng)養(yǎng)需求，并且不長(zhǎng)胖，是減肥同志們的福音。

③ 是谷物，也是水果

藜麥外表雖然是十足的谷物樣，但它實(shí)際上還是“水果”。藜麥含有大量的纖維素，在促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)方面絲毫不輸其他水果。

一句話總結(jié)，全營(yíng)養(yǎng) 低脂低熱量 大量纖維，不論哪方面，藜麥都是常見(jiàn)食物里最優(yōu)秀的。

藜麥要怎么吃？

藜麥的做法很多，幾乎可以和任何食材搭配。藜麥粥、藜麥餅、藜麥咖喱、藜麥炒飯……但是其中最健康也最快手的還是藜麥沙拉。

食譜| 小跳蛙love

1、 南瓜藜麥沙拉

-材 料-

南瓜、藜麥 適量

苦苣、圣女果 適量

紫色生菜、麥片 少許

沙拉汁 少許

-做 法-

1. 苦苣和紫色生菜洗干凈，切開(kāi)，圣女果切開(kāi)；

2. 三種蔬菜放入沙拉碗，倒入適量沙拉汁拌均勻盛入盤(pán)中；

3. 烤箱預(yù)熱，180度將南瓜烤25分鐘；

4. 烤好的南瓜放在拌好的沙拉上；

5. 藜麥煮熟，南瓜上放藜麥，撒入麥片。

食譜| Jessica的美食每刻

2、鷹嘴豆藜麥沙拉

-材 料-

熟鷹嘴豆50g、三色藜麥50g

秋葵5個(gè)、西蘭花5朵

紫甘藍(lán)2片、玉米粒20克

小番茄5個(gè)、橄欖油10ml

黑醋5ml、鹽少許

黑胡椒少許、生粉1勺

-做 法-

1. 三色藜麥洗凈；

2. 放入鍋里，加平時(shí)煮飯一樣多的水，煮15分鐘；

3. 另起一鍋水，放入西蘭花和秋葵，焯水2分鐘；

4. 玉米粒也一樣，焯水2分鐘；

5. 煮熟了的西蘭花切小朵，秋葵切0.8cm厚的段，小番茄對(duì)剖。紫甘藍(lán)切絲；

6. 所有的材料放在一起，加了洗個(gè)之前煮好的鷹嘴豆補(bǔ)充膳食纖維；

7. 橄欖油，黑醋，鹽和黑胡椒調(diào)成油醋汁，拌勻即可。

食譜| 花千樹(shù)z

3、藜麥銀耳羹

-材 料-

藜麥30g、小米30g

銀耳半朵、紅棗6顆

冰糖適量

-做 法-

1. 銀耳提前泡發(fā)、藜麥提前1小時(shí)泡上；

2. 泡好的銀耳撕小朵，紅棗洗凈，小米洗凈，泡好的藜麥過(guò)幾遍水；

3. 一起放入鍋中，砂鍋更佳；

4.放適量的水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至濃稠，大概20分鐘；

5. 放適量冰糖，再煮2分鐘至冰糖融化即可；

6. 撒上干桂花 枸杞點(diǎn)綴。

食譜| 明月舞青衣

4、藜麥紅糖小米粥

-材 料-

藜麥50克、小米50克

紅棗6個(gè)、紅糖30克

核桃仁1小把

-做 法-

1. 藜麥、小米洗凈，泡20分鐘；

2. 核桃仁切小丁紅棗去核，對(duì)切四半；

3. 鍋里放入泡好的藜麥和小米，加入適量的清水，煮開(kāi)；

4. 轉(zhuǎn)小火，不蓋蓋煮20分鐘，至濃稠；

5. 撇去浮沫。不停的攪拌；

6. 放入紅糖、紅棗，攪拌均勻；

7. 再煮5分鐘左右，放入核桃仁，拌勻，關(guān)火。

食譜| 梟笑

5、胡蘿卜藜麥飯

-材 料-

藜麥1杯、大米1杯

胡蘿卜1根

-做 法-

1. 首先將藜麥冷水淘干凈，再用純凈水泡30分鐘；

2. 胡蘿卜去皮切碎，盡量切的小一點(diǎn)；

3. 大米洗凈，一起放入電飯鍋；

4. 鍋內(nèi)加適量水，啟動(dòng)煮飯功能，坐等就可以啦。

食譜| 小白便當(dāng)

6、藜麥沙拉便當(dāng)

-材 料-

藜麥200g、彩椒100g

黃瓜1根、胡蘿卜小截

鹽1小勺、植物油適量

黑胡椒粒 1勺、孜然1勺

-做 法-

1. 首先把藜麥浸泡十分鐘；

2. 彩椒切條，黃瓜去瓤后切塊，胡蘿卜切絲；

3. 泡好的藜麥放到鍋中，中火轉(zhuǎn)小火煮開(kāi)；

4. 炒鍋內(nèi)放入油，油熱后放入胡蘿卜絲、彩椒條、煮好的藜麥；

5. 炒干水分后撒入鹽和胡椒粉；

6. 放入黃瓜和香菜后出鍋。

食譜| 柚子?jì)尩膶殞殸I(yíng)養(yǎng)餐

7、藜麥青菜番茄湯

-材 料-

藜麥 50克、番茄 2個(gè)

青菜 50克、鹽 2g

-做 法-

1. 把藜麥浸泡20分鐘；

2. 番茄洗凈，切塊狀。熱鍋倒少量油，入番茄炒；

3. 炒一分鐘后，加入剛剛好漫過(guò)番茄的水，和泡好的藜麥一起煮；

4. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮15分鐘后；

5. 加入洗好的小青菜，大火再煮一分鐘就好；

6. 最后加點(diǎn)鹽調(diào)味即可出鍋。

食譜| 一日五餐輔食

8、胡蘿卜土豆藜麥糊

-材 料-

三色藜麥50克

胡蘿卜50克

土豆 20克

-做 法-

1. 藜麥浸泡2小時(shí)，洗干凈，有泡沫將泡沫沖洗干凈。瀝干水分。放入鍋中，中火炒5分鐘，不需要加油就是干炒，炒過(guò)的藜麥特別香；

2. 另一鍋將一大碗水燒開(kāi)，藜麥加入煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮；

3. 胡蘿卜、土豆切丁一起煮；

4. 看見(jiàn)藜麥都冒出小牙，大約15分鐘，胡蘿卜土豆藜麥粥就做好了。湯水很清爽，不粘連；

5. 寶寶食用可以打成糊。

藜麥距今已經(jīng)有5000-7000年的種植和食用歷史，興盛于古代印第安三大文明(瑪雅文明、印加文明、阿茲特克文明)之一的印加文明。藜麥的原產(chǎn)地主要分布在南美洲的玻利維亞、厄瓜多爾和秘魯，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿等特性。從海平面至4000多米都有分布，食用的品種主要種植在安第斯山海拔3000米以上，降雨量在300毫米的高海拔山區(qū)。由于其具有獨(dú)特的豐富、全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母”。

為你推薦的藜麥，產(chǎn)自生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、水質(zhì)純凈、空氣清新，遠(yuǎn)離污染的雪域高原高海拔地區(qū)--四川省甘孜州稻城縣，歡迎在線購(gòu)買：

繼續(xù)介紹藜美食的經(jīng)典制作9、藜麥牛油果沙拉

材料：

藜麥50g、牛油果半個(gè)、

櫻桃番茄、水紅蘿卜，檸檬一個(gè)、

羅勒葉少許、特級(jí)初榨橄欖油、

蘋(píng)果醋、鹽、黑胡椒

步驟：

1. 將藜麥在淋有橄欖油的水中煮15分鐘后瀝干、撈出，冷卻備用（藜麥很容易煮熟，煮熟后的藜麥呈半透明狀，末端有小尾巴）。牛油果、櫻桃番茄切丁備用。

2. 將準(zhǔn)備好的藜麥、牛油果和櫻桃番茄放入沙拉碗，加入一些羅勒葉增加口感層次。還可以刨檸檬皮少許，增加一絲清香。

3. 將橄欖油和蘋(píng)果醋（白醋）按照3:1的比例調(diào)入、拌勻，憑個(gè)人喜好加入鹽和黑胡椒，即可食用。藜麥的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，異常爽口。

10、藜麥早餐飯

煮熟后，清甜軟糯的藜麥不僅適合做沙拉，還可以搭配其他谷物雜糧，以蜂蜜調(diào)味，加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用風(fēng)味尤佳。

11、泰式青木瓜藜麥沙拉

藜麥?zhǔn)莻€(gè)很“友善”的食材，不論在哪里都能融入當(dāng)?shù)仫嬍澄幕Ｌ﹪?guó)最可口的青木瓜沙拉，因?yàn)檗见湼辛恕皣?guó)際范兒”和營(yíng)養(yǎng)！

材料：

青木瓜半個(gè)、藜麥一把、

泰國(guó)小米辣3個(gè)、海米一勺、

腰果仁一小把、櫻桃番茄3-4個(gè)、

大蒜 2-3瓣、萊姆檸檬一顆、

魚(yú)露一勺、椰糖一勺

步驟：

1. 藜麥先用水浸泡6-8小時(shí)，然后用開(kāi)水焯一下。處理過(guò)的藜麥?zhǔn)窍旅孢@個(gè)樣子的。

2. 將海米泡軟備用；將腰果仁用平底鍋烘烤幾分鐘，表面出現(xiàn)焦黃色即可。木瓜切絲。

3. 準(zhǔn)備醬汁。把蒜頭、泰國(guó)小米辣切碎，和泡軟的海米放在擂缽里搗碎，再放入烘焙過(guò)的腰果仁稍微搗碎。擠一顆萊姆檸檬汁，加入一大勺椰糖和一勺魚(yú)露，和搗碎的食材拌勻即成醬汁。

4. 最后把青木瓜絲、處理好的藜麥以及準(zhǔn)備好的醬汁一起拌勻就好啦！

說(shuō)到做主食，才是藜麥的拿手好戲、不論是做甜點(diǎn)、面點(diǎn)、飯食、各種卷，它都能勝出普通谷物。

12、藜麥披薩

材料：

3/4 杯藜麥（泡 6 - 8 小時(shí)）、

1/4 杯水、1/2 勺泡打粉、

1/2 t勺鹽、2 勺橄欖油、

1/2 杯番茄、1 杯奶酪、

新鮮綠葉蔬菜、紅辣椒碎

步驟：

與普通披薩做法幾乎一樣，只是需要在面餅的制作上花一點(diǎn)功夫。

將藜麥煮熟后搗成泥，加入適量的小麥面粉，小麥面粉主要是起黏性作用，藜麥成型不會(huì)分散，但要控制量，否則加多了面餅比較硬。

哪些人適合吃藜麥？

1有減肥瘦身需求的人

藜麥易消化，卻消化緩慢，相當(dāng)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)緩慢釋放，對(duì)消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)很小，是對(duì)身體非常友好的食物，都市里想要減肥保持身材的女性，當(dāng)然要多吃它啦！

2喜歡去健身房的人

藜麥的蛋白質(zhì)的品質(zhì)和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，卻更容易被人體吸收，意味著是健身之前的最佳食物。

3素食者和食物易過(guò)敏者

藜麥不含麩質(zhì)，不會(huì)造成過(guò)敏。

4兒童

藜麥口感獨(dú)特，熟后卻散發(fā)堅(jiān)果清香或者人參味，吃起來(lái)咯吱咯吱，很受兒童喜愛(ài)，還可增加兒童食欲。

5孕婦

孕婦在懷孕期間對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營(yíng)養(yǎng)特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。

6糖尿病人

藜麥的升糖指數(shù)最低，就意味著吃了藜麥，餐后血糖水平不會(huì)升高太多，減少糖尿病并發(fā)癥的幾率。是預(yù)防糖尿病的最佳食物。

7都市繁忙工作者

藜麥的烹飪時(shí)間非常短，但均衡含有人體自身不能合成的全部9種必需氨基酸。氨基酸的平衡和適量的供應(yīng)是人體健康的基本前提，任何一種氨基酸供應(yīng)缺乏，都會(huì)影響免疫系統(tǒng)和其他正常功能的發(fā)揮，使人處于亞健康狀態(tài)，免疫力降低。藜麥簡(jiǎn)直是上帝賜給繁忙工作的都市人最完美的食物。