導(dǎo)讀最近有個同事天天在我面前說要給寶寶做輔食，說要做溶豆，我聽了之后就也想嘗試一次，據(jù)說蛋白溶豆比較難，怕打擊自己，就選擇先做蛋黃溶豆，做了下，感覺還不錯呢！B....

最近有個同事天天在我面前說要給寶寶做輔食，說要做溶豆，我聽了之后就也想嘗試一次，據(jù)說蛋白溶豆比較難，怕打擊自己，就選擇先做蛋黃溶豆，做了下，感覺還不錯呢！

By 微微0214 【豆果美食官方認(rèn)證達人】

用料

• 蛋黃 2個
• 糖分 5g
• 奶粉 15g

做法步驟

1、先把所有東西準(zhǔn)備好，事先先用個廣口杯子套上裱花袋，烤盤也事先墊上油紙或油布備用！

2、兩個蛋黃用電動打蛋器打發(fā)至畫8字等幾秒再消失為止。

3、篩入奶粉。

4、用翻拌或切拌的手法攪拌均勻，動作快一點。

5、把蛋黃糊倒入裱花袋中，把糊糊推倒最底部，裱花袋剪一個很小的口，把蛋黃糊擠入烤盤中，擠黃豆大小就可以，一開始擠下去會不平整，但是幾秒后就會變得光滑了，盡量擠差不多大小，中間留多點位置，我是沒啥內(nèi)心，所以擠得大小不一。

6、擠蛋黃湖的時候就可以100度上下管預(yù)熱烤箱了，擠好后放入烤箱100度15分鐘左右，具體時間根據(jù)溶豆的大小和自家烤箱的脾氣來。

7、烤好了取出來很容易就脫離了！溶豆很容易軟掉，所以要盡快密封保存！

8、我家寶貝已經(jīng)大了，但是還是很喜歡吃這個的。

蛋黃的飲食禁忌

忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。

雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。

炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā)，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水內(nèi)會使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進入蛋內(nèi)，貯藏時容易腐敗變質(zhì)。

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