導讀在一個一碗面條通常不超過40元人民幣的臺北，一家店已經(jīng)為其牛肉面收取了1萬元新臺幣（即2175元人民幣），并且這碗面還是限量供應(yīng)，一天只賣10份，因為這家店....

在一個一碗面條通常不超過40元人民幣的臺北，一家店已經(jīng)為其牛肉面收取了1萬元新臺幣（即2175元人民幣），并且這碗面還是限量供應(yīng)，一天只賣10份，因為這家店只有四張桌子，所以你要是想吃的話，對不起，恐怕要排兩個月的隊才行。

沒人吃？要倒閉？怎么可能！來這家店吃牛肉面的客人很樂意為此付錢，并且還是打飛機來品嘗這碗面，李宗盛、柳傳志、王力宏、房祖名都是它的粉絲。除了名人，難道真的有這么多普通人對自己的胃如此體貼大方嗎？這個被美國《華爾街日報》評為世界上最貴的牛肉面，是一家名叫牛爸爸牛肉面店推出的元首牛肉面。

為什么這碗面可以貴到賣1萬元新臺幣呢？

牛爸爸牛肉面的老板王聰源花了15年的時間來改進牛肉面的配方。其中所有的牛肉都為進口牛肉，分別來自美國、巴西、加拿大、澳洲以及日本。其中，美國選取牛勒條，巴西選取牛筋，加拿大選取牛小排，澳洲的和牛及日本的松阪牛也成為進口食材的主要對象。

除了進口頂級的牛肉，湯汁也是重要的一環(huán)。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等牛身上六個部位共同熬制調(diào)和出來的湯汁，分別以大火、中火熬煮，再小火靜燉三天，最后進行去油、沉淀、冷凍取精華，做成了湯汁。值得一提的是，這里的冷凍技術(shù)是牛爸爸獨創(chuàng)的，為了保證牛肉湯的香味，經(jīng)過反復試驗，最終找到了極速冷凍的方法，可以讓牛肉香味保持三到六天。這一獨家發(fā)明，可以說是創(chuàng)造了奇跡。

湯汁準備好后，對牛肉的形狀、大小也有研究和統(tǒng)一。五塊約10厘米的方形牛肉塊，搭配上一塊牛筋，讓牛肉和牛筋以最吻合的方式結(jié)合，已達到完美的質(zhì)感和口味。

面粉是日本進口，有寬有細、有圓有扁的面條多達20多種，每碗面的面條剛好120克。煮之前，牛爸爸會根據(jù)客人對面條的軟硬度進行烹制。

一碗牛爸爸元首牛肉面到這里就完美做成了。

難道只有這些就要賣這么貴嗎？當然不是。

除了精心挑選的牛肉、認真調(diào)制的湯汁，重要的還有這里的環(huán)境和一種堅持不懈的匠人心。

為了讓客人享受一個舒適的就餐環(huán)境，王聰源和妻子會花上2個小時打掃衛(wèi)生間，讓里面的環(huán)境做到干凈、整潔。王聰源表示，客人對就餐環(huán)境衛(wèi)生的要求，他悟了整整3年才明白其中的奧秘。此外，他還做客戶關(guān)系管理。由于店內(nèi)的客人數(shù)量是固定的，這方便他記錄客人對牛肉面的反饋及口味的偏向，當他們下次再光顧時，便能迅速調(diào)制出他最愛的味道。

如此火爆的牛肉面，你可曾想到，老板最初是一個不會做飯的建筑師？

牛爸爸牛肉面成立于1990年，老板王聰源40歲之前還是一個建筑師，起初在臺灣做地產(chǎn)生意，后來移民加拿大。在溫哥華一次偶然的機會品嘗到了一碗讓他難以忘卻的牛肉面，改變了他此后的生命軌跡。

1990年，他不顧家人的反對辭去加拿大的工作，回到臺灣決定和朋友開一家面館。但好景不長，面館開到第11天時，朋友撤資了，又過了幾天后，主廚認為沒什么前途也走了。于是趕鴨子上架的王聰源只好單打獨斗，自己進后廚學習如何做牛肉面。樂觀的他表示，就是不會做才能做得最好！

起初少不了經(jīng)歷客人罵他面做的難吃，他也耐住性子給客人道歉。在于客人的交談中，只要說到哪家面館好吃，他便跑去偷學手藝。接下來就開始了無止境的實驗，一開始就用進口牛肉，少不了失敗與浪費。為了研究一碗面，他重修了四次廚房。他認為為了自己的夢想，值！

26年以來，王聰源一直堅持店內(nèi)只擺放4張桌子，只容納最多29位客人。他表示，如果有更多的客人，我們就不再會專注于烹飪每碗面條，質(zhì)量在這里是遠超過數(shù)量的。1個廚師煮10碗面與3個廚師煮一碗面的結(jié)果當然是不同的。

王聰源一直想把自己的牛肉面做成“世界上最好的牛肉面”。他要把一碗最簡單的牛肉面做到極致。于是，便產(chǎn)生了由500元到10000元新臺幣不等的牛肉面（即110元到2175元人民幣）。

其實，“元首牛肉面”定價1萬元新臺幣是大多數(shù)客人品嘗之后給出的價格。于是在2007年牛爸爸把這個價格官方化，推出了現(xiàn)在名聲大噪的“元首牛肉面”。

“我花了15年的時間讓大家認可我的面，花了20年的時間讓大家認定我的面是世界第一，未來我想把它做成百年老店。”王聰源說，“我很推崇日本的壽司之神小野二郎，他做出了世界上最貴的壽司，我也要做出世界上最貴最好吃的牛肉面?！?/p>

這一碗1萬新臺幣的牛肉面，重要的是感受一個人用26年的堅持將夢想變成現(xiàn)實的魄力和勇氣。

牛爸爸牛肉面地址：臺北市民權(quán)東路6號149號 電話：028 7917187

圖片來源：beeffather.com/index.asp

【原標題：一個不會做飯的建筑師煮牛肉面 每碗?yún)s要賣一萬新臺幣？】,