導(dǎo)讀炒豬肉燉排骨，牢記“1放3不放”，肉香味濃又解饞，關(guān)鍵還不腥。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？豬肉是我們?nèi)粘Ｉ?...

炒豬肉燉排骨，牢記“1放3不放”，肉香味濃又解饞，關(guān)鍵還不腥。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娜澆肆?，因為最近豬肉的價格有所下降。所以我家隔三差五都會做一次豬肉吃。豬肉里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，日常生活中多吃一些葷素搭配的食材，可以增強我們的食欲也可以提高身體的免疫力。所以多吃一些豬肉還是非常有好處的。

很多廚房小白在處理豬肉的時候，都不知道該如何下手。為啥飯店炒出來的豬肉那么好吃？而自己做出來的豬肉又硬又柴呢？今天呢，我就給大家分享幾個關(guān)于炒豬肉燉排骨的小技巧，用這些方法做出來的炒豬肉肉香味濃又解饞，關(guān)鍵是味道還不腥。喜歡吃豬肉的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧。話不多說直接給大家分享干貨啦。

炒豬肉燉排骨的一放

我們在家里不管是炒豬肉還是燉排骨的時候，一定要記得放在面粉中清洗一下。肉質(zhì)里面含有血污以及腥味，如果不用面粉吸附一下的話，它里面的血水以及臟東西很難跑出來，這個時候很多朋友就想著放入冷水中焯水。

如果放入水中給肉類去腥的話，那么豬肉經(jīng)過沸水燙后就會變得又腥又柴。所以大家要想給豬肉去腥的話，一定要記得放入面粉水中給它搓洗五分鐘。這樣既能給豬肉去腥，而且肉質(zhì)里面的血污就能乖乖跑出來啦。

炒豬肉燉排骨的三不放

1.不能放花椒

會炒菜的朋友都知道，“豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”，說的就是我們在家里炒豬肉的時候一定不能放花椒?；ń防锩婧刑厥獾南阄叮湃胴i肉里面就會掩蓋它里面的香味啦！所以大家下次再燉豬肉或者是炒排骨的時候，一定不要放花椒這一個調(diào)味料哦。

2.不能放十三香

十三香也是我們家庭炒菜當中最常用的調(diào)味品啦，十三香往往是由13種調(diào)料配制而成，里面含有的調(diào)味品就有花椒啦！帶有花椒的調(diào)味品，盡量大家都不要放。所以這個13香也不建議大家用啦。13香里面還有特殊的香味，同樣也會掩蓋豬肉的香味哦。

3.不能放料酒

我們都知道料酒是給肉類去腥的，料酒要想有效地給肉類去腥，得達到有效的溫度才可以。如果是在腌制的時候放入料酒，這樣就不起作用啦。

在燉煮豬肉的時候如果放入料酒，那么料酒里面的香味就會隨著溫度散發(fā)出來。那么放了料酒和沒放就沒什么區(qū)別啦。所以大家在燉煮豬肉的時候建議不要放料酒哦。

——炒豬肉的正確做法——

1.首先將準備好的豬肉切成薄片，放在面粉水中給它清洗一遍。然后再放在流動水中清洗兩遍清洗至沒有血水的時候就可以啦。然后用手攥干里面的水分，放置一旁備用。

2.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱后將攥干水分的豬肉翻炒香，炒至稍微變色后。放入姜片去腥，放入兩勺生抽，半勺老抽上色，翻炒入味再加入半勺的清水。

3.臨出鍋前放入少許的精鹽調(diào)味就可以裝盤食用啦。用這個方法炒出來的豬肉，不管是炒青椒肉絲，還是用來炒包菜都是不錯的美味哦。

好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。您還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區(qū)分享給我們哦。咱們下期見。