導讀這道涼拌素什錦清爽又營養豐富，還創造性的加入了攤好的雞蛋餅絲，真的很適合夏天吃啦，我家的標配是卷薄餅吃。Byヾ(＾。^*)蛋黃酥用料胡蘿卜半根黃瓜1根綠豆芽....

這道涼拌素什錦清爽又營養豐富，還創造性的加入了攤好的雞蛋餅絲，真的很適合夏天吃啦，我家的標配是卷薄餅吃。

By ヾ(＾。^*)蛋黃酥

用料

• 胡蘿卜 半根
• 黃瓜 1根
• 綠豆芽 一大把
• 豆腐皮 1張
• 雞蛋 2個
• 蔥 半根
• 蒜 4瓣
• 干辣椒段 適量
• 花椒 二十幾粒
• 生抽 1.5勺
• 香醋 2勺
• 鹽 1.5
• 糖 1勺

做法步驟

1、準備配菜，黃瓜、胡蘿卜擦絲，豆芽一大把，豆皮切細絲，蔥蒜切粒，干辣椒剪段，籽去掉，干花椒二十幾粒備用。

2、燒水，把綠豆芽、胡蘿卜絲、豆腐皮分別焯水，然后迅速撈出過一下涼水(可直接飲用的涼水)。

3、打兩個雞蛋，攤成薄餅。

4、蛋餅放涼點，切成細條。

5、把焯好泡過涼水的綠豆芽、豆皮、胡蘿卜絲，以及黃瓜絲，雞蛋餅絲放入一個大盆里，把蔥蒜粒和干辣椒段放在上面。

6、起鍋燒油，小火把干花椒炸香，然后撈出來扔掉，只留花椒油。

7、花椒油重新燒熱，潑在蔥蒜干辣椒上。

8、調味，1.5勺鹽，1勺糖，這是5克的調料勺。

9、兩勺香醋，一勺半生抽，這是標準的小湯勺。

10、然后拌勻裝盤。

胡蘿卜的營養功效

腸胃不適、便秘，夜盲癥，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良

胡蘿卜的飲食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用

3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素損失

4、食時咀嚼時間不宜過短

5、不可與紅白蘿卜同時食用

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜

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