導(dǎo)讀這兩天都在被老干媽和鵝廠的新聞刷屏，劇情可以說(shuō)是一波三折，電視劇也沒(méi)有這么精彩的。不得不說(shuō)網(wǎng)絡(luò)上有很多的人才，對(duì)于事件的解讀真的是太搞笑了，一時(shí)間騰訊成了全....

這兩天都在被老干媽和鵝廠的新聞刷屏，劇情可以說(shuō)是一波三折，電視劇也沒(méi)有這么精彩的。不得不說(shuō)網(wǎng)絡(luò)上有很多的人才，對(duì)于事件的解讀真的是太搞笑了，一時(shí)間騰訊成了全民“嘲笑”的對(duì)象，騰訊官方甚至還制作了視頻進(jìn)行“自嘲”，稱自己是那個(gè)吃了假辣椒醬的憨憨企鵝。給廣大的吃瓜群眾帶來(lái)了很多的歡樂(lè)。

老干媽可以說(shuō)是很多人學(xué)生時(shí)代的回憶，記得上高中的時(shí)候，每次回家都會(huì)帶上一瓶老干媽，到了學(xué)校和宿舍里的同學(xué)一起蘸饅頭，拌米飯來(lái)吃，吃著真香，在當(dāng)時(shí)算得上是舌尖上最大的慰藉了?，F(xiàn)在老干媽依然是我家中的常備調(diào)味料。有時(shí)候炒飯會(huì)放上一勺，不用再加另外的調(diào)味料，就能讓一碗普通的炒飯變得噴香無(wú)比。這大概就是為什么這么多年過(guò)去了，老干媽依然這么受人喜愛(ài)的原因吧，香而不膩，辣而不燥，吃完一次就愛(ài)上，而且價(jià)格真的是很便宜了。

除了最經(jīng)典的老干媽炒飯以外，人們還用老干媽發(fā)明了花樣眾多的美味，像有老干媽燒豆腐，老干媽蒸排骨，老干媽炒田螺等等，無(wú)論何種食材，加入老干媽都能呈現(xiàn)出不一樣的風(fēng)味，而且永遠(yuǎn)不會(huì)讓人失望。今天跟大家分享一道老干媽涼拌土豆片，天氣熱了，大家在吃飯的時(shí)候都容易沒(méi)有胃口，因此涼拌菜越來(lái)越受歡迎，脆爽的土豆片加入老干媽以后，更是香辣開(kāi)胃，讓人欲罷不能，一次能吃一大碗。而且做法也非常簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看吧~

---老干媽涼拌土豆片---

【食材】土豆2塊，香蔥1棵，干辣椒3個(gè)，老干媽2勺，生抽1勺，白醋1勺，白糖少許，花椒粒10粒，食用油適量

【具體做法】

第一步、土豆切片

準(zhǔn)備2塊新鮮的土豆，清洗干凈，削皮。放到案板上切成薄片，盡量切得薄一些，并且薄厚均勻一些。土豆片切好后，放入清水中，洗去土豆表面多余的淀粉。然后浸泡10分鐘，這樣可以使土豆片口感更脆。同時(shí)將小蔥清洗干凈，切成蔥花備用。

第二步、土豆片焯水

鍋中加入適量的清水，水燒開(kāi)后，下入切好的土豆片，將土豆片在水中煮2分鐘左右，煮到土豆片看起來(lái)呈現(xiàn)透明的狀態(tài)就熟了。然后將土豆片撈出，再次放入清水中過(guò)一遍涼，目的是為了增加土豆脆爽的口感。

然后將土豆放到濾篩上，控干多余的水分。盡量控干一些，否則后面的調(diào)味料包裹不上去，影響味道。

第三步、調(diào)味

將控干水分的土豆片放入碗中，加入蔥花，干辣椒一掰兩半放入碗中，淋入一勺生抽，加上我們的主角老干媽。起鍋燒油，油燒熱至冒煙，放入花椒粒，將花椒粒炸成黑色后挑出，然后將花椒油趁熱淋入碗中，激發(fā)出香味。淋入1勺白醋，加入少許白糖。

用筷子攪拌均勻，使各種調(diào)味料混合均勻，充分包裹到土豆片上。就可以裝盤(pán)享用了。

這道老干媽涼拌土豆片就做好了，做法非常的簡(jiǎn)單，但是味道一定會(huì)令你驚艷無(wú)比。這里邊的每一種調(diào)味料都是必不可少的，土豆本身是沒(méi)有什么味道的，經(jīng)過(guò)這幾種調(diào)味料的相互疊加變得滋味十足，小蔥的清香，老干媽的香辣，白醋的酸，還有白糖的一點(diǎn)點(diǎn)鮮甜，每一種味道都獨(dú)具特色，疊加在一起在你的舌尖綻放，讓你欲罷不能，加上土豆片嚼在嘴里脆脆的口感，讓你吃一口就上癮。

【小茉莉有話說(shuō)】

1、為了保證土豆脆爽的口感，切完之后需要將表面的淀粉徹底洗干凈，在焯水的時(shí)候也不能時(shí)間太久，土豆片變透明后就撈出，再次過(guò)一遍涼水。

2、由于生抽和老干媽本身都有咸味，因此在調(diào)味的時(shí)候我沒(méi)有再另外加鹽。咸味是稍微偏淡一些的。喜歡偏咸一些的朋友可以適量調(diào)入食鹽，但是要先嘗一下咸淡，再多次少量加入，避免太咸。

我是小茉莉，專注營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食，每天會(huì)更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言討論，大家一起學(xué)習(xí)共同進(jìn)步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)！