導(dǎo)讀今天，給大家分享一下在家里怎么制作水煮魚，味道不輸給酒店大廚的手藝。首先咱們要準(zhǔn)備收拾好（治凈）的草魚一條，（當(dāng)然黑魚更好，黑魚刺相對更少一些，肉質(zhì)更鮮更彈....

今天，給大家分享一下在家里怎么制作水煮魚，味道不輸給酒店大廚的手藝。

首先咱們要準(zhǔn)備收拾好（治凈）的草魚一條，（當(dāng)然黑魚更好，黑魚刺相對更少一些，肉質(zhì)更鮮更彈。）黃豆芽，紅干椒，豆瓣醬，火鍋底料，蔥姜蒜，精鹽，味精，雞粉，胡椒粉，料酒，雞蛋，淀粉，色拉油，麻椒油。

材料備好了，現(xiàn)在我們開始操作。

草魚去頭，魚頭剖為兩半，魚身順著脊骨剖為兩半，去掉脊骨備用，魚肉坡刀片成大片，（厚度約一塊錢硬幣的二分之一），放入盆內(nèi)用自來水沖凈，控干水分，加料酒，鹽，胡椒粉，腌制十分鐘，加一個蛋清，適量淀粉抓勻。

起鍋燒油，豆芽炒至斷生放入碗底。

起鍋燒油，蔥姜蒜干椒熗鍋，放入適量豆瓣醬，火鍋底料炒香加水適量，放入魚頭魚骨，大火燒開，撇去浮沫，調(diào)味。待魚頭魚身煮熟撈出放入碗中，將腌制好的魚肉慢慢滑入魚骨湯鍋，小火浸熟（魚肉在鍋里要慢慢推散開）。將魚肉連湯一起倒入豆芽碗中，放干椒，蔥蒜，麻椒油，淋熱油，撒點香菜，大功告成。一碗麻辣鮮香的水煮魚就可以上菜啦！