導讀豆腐魚最好吃的做法，椒香酥脆，魚肉嫩滑入口即化，不腥也不膩每次去菜場經過賣海鮮的地方總能看到一種很不起眼的魚，個頭不大，看上肉質很嫩的樣子，問了老板，才知道....

豆腐魚最好吃的做法，椒香酥脆，魚肉嫩滑入口即化，不腥也不膩

每次去菜場經過賣海鮮的地方總能看到一種很不起眼的魚，個頭不大，看上肉質很嫩的樣子，問了老板，才知道這種魚叫豆腐魚。這魚在過去被認為是下等魚，很少有人吃，但隨著海洋資源越來越匱乏，野生魚種越來越稀少，豆腐魚成了人們餐桌上常出現的魚。老板是地道的漁民，他說這魚有人喜歡吃，有人卻嫌它腥不喜歡吃，所以做法很有講究。

豆腐魚不同地區叫法也各不相同，有的地方叫龍頭魚，有的地方叫九肚魚。這種魚身體接近白色，沒有鱗片，通體滑溜，身體非常柔軟，肉質似豆腐，所以也有“豆腐魚”的叫法，口感也是非常嫩滑的，比豆腐還嫩，基本上沒有什么小刺，只有一條主骨，并且還是柔軟的，可以嚼碎了吃，所以小朋友也能放心的食用。

豆腐魚不僅口感嫩滑，味道鮮美，營養價值也是很豐富的，富含多種氨基酸，維生素A、鐵、鈣、磷等多種微量元素。其中的鈣含量特別豐富，孩子和老人多吃，對骨骼發育，預防骨質疏松有的很大的幫助，豆腐魚的吃法也有不少，炸、燜、溜、煎或者是燒湯都是非常鮮美的。今天的這種做法就是從魚老板那兒學來的，把做法分享給大家，如果喜歡你也可以試試豆腐魚的這種做法。

【椒鹽豆腐魚】

【材料】：豆腐魚8條，青椒1個，小米椒2個，洋蔥半個，雞蛋1個，鹽1勺，料酒適量，白胡椒粉適量，椒鹽適量，油適量，大蒜2瓣，老姜1小塊

【做法】：1、把買回來的豆腐魚，剪去魚頭，魚尾，去掉內臟后清洗干凈。

2、把清洗干凈的豆腐魚剪成小段，加入適量料酒，老姜片和大蒜片，加1勺鹽和適量白胡椒粉腌制一下。

3、腌好的豆腐魚蛋入1個雞蛋，攪拌均勻后再加入適量面粉拌勻，讓豆腐魚表面都能裹上面糊。

4、半個洋蔥清洗干凈后切成小丁，青、紅椒分別去籽后也切成丁。

5、鍋中倒入適量油，油可以稍多一些，油熱后放入裹了面糊的豆腐魚，炸至金黃酥脆后撈出。

6、鍋中留少許底油，放入青紅椒丁和洋蔥丁，煸炒出香味。

7、加入面包糠一起炒勻，翻炒至包糠變脆。

8、把炸好的豆腐魚一起放入鍋中，加適量椒鹽翻炒均勻后就可以關火了。

9、剛出鍋的豆腐魚，椒香酥脆，里面的魚肉嫩如豆腐，帶一點點微辣，咬上一口，真的太好吃了。

【小貼士】：

1、豆腐魚先用料酒，白胡椒粉和鹽腌制一下，可以去掉豆腐魚的腥味，也可以增加豆腐魚的底味。

2、豆腐魚的水分比較大，所以在炸的時候要用中大火炸，用小火的話容易吸油。

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