導讀煮餃子時，要不要蓋鍋蓋？餃子館大媽教你正確做法，不破皮更好吃似乎在北方的每個地區，餃子都很受歡迎。不僅僅是過年過節的必備品，就連平時的餐桌上，餃子也十分常見....煮餃子時，要不要蓋鍋蓋？餃子館大媽教你正確做法，不破皮更好吃

似乎在北方的每個地區，餃子都很受歡迎。不僅僅是過年過節的必備品，就連平時的餐桌上，餃子也十分常見。

外面的餃子館也隨處可見，每次想吃水餃又覺得太麻煩的時候，我們一家就會去餃子館吃一頓。蘸著蘸料，搭配著咸香爽口的小咸菜，美味可口的一頓飯就這樣解決了。

不過有時間的話，我的首選還是在家自己和面調餡包餃子，皮薄餡多，用料也放心，吃起來更安心。更何況，自己做的味道跟外面買的沒什么差別，甚至比買的還要香。

和面、調餡、包餃子，似乎都沒有什么難度，不過在煮餃子的時候，有的朋友可遇上麻煩事了，煮出來的餃子全爛在鍋里了。

這究竟是怎么回事，大家知道具體原因嗎？原來在煮餃子時，開蓋煮和蓋蓋煮也是很重要的。有一次咨詢了一下，我們常去的餃子館的大媽，她告訴了我正確的煮餃子方法，趕緊來看看吧。

煮餃子時，要不要蓋鍋蓋？餃子館大媽教你正確做法，不破皮更好吃。

【煮餃子的方法】

第一種情況：煮新鮮餃子

對于新鮮餃子，那種現包現下的來說，我們遵循的原則是“蓋蓋煮皮，開蓋煮餡”。首先蓋上蓋子煮皮，蓋上蓋子之后，因為餃子餡包在里面，其中的熱量是非常高的，而且不容易散發出去。因此打開蓋煮的時候，還可以保持較高的溫度，便于將餡料煮熟。

正確的操作方法應該是：準備一鍋清水，開火將其燒開，燒開之后我們把餃子放進去，用勺子輕輕撥動一下，以免粘連在一塊，接著蓋上蓋子開始煮就行了。鍋中的水沸騰之后，我們打開鍋蓋繼續煮熟就可以了。

第二種情況：煮速凍水餃

煮速凍水餃跟新鮮的餃子所用的方法是不同的，不管是自己包的凍在冰箱的還是直接從超市買的那種速凍水餃，我們都應該按照“蓋蓋煮餡，開蓋煮皮”的方法來操作。

正確的操作方法：把凍著的餃子拿出來放在冷水中浸泡1分鐘，鍋中放冷水，燒至鍋底冒氣泡、溫熱的狀態時，將餃子放進去敞著鍋蓋開始煮。等到餃子皮變透明之后，我們蓋上鍋蓋再繼續煮，煮熟之后盛出來就可以了。

不同狀態下的餃子，就要用不同的方法來煮，你學會了嗎？