導(dǎo)讀芋頭營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、B族維生素、鈣、磷、鐵等；有健脾利濕功效；芋頭的黏液蛋白還有增加抵抗力的作用。芋頭可蒸、煮、炒、炸。前幾天朋友給了....

芋頭營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、B族維生素、鈣、磷、鐵等；有健脾利濕功效；芋頭的黏液蛋白還有增加抵抗力的作用。

芋頭可蒸、煮、炒、炸。前幾天朋友給了一些她老家?guī)Щ貋淼挠箢^，這種芋仔比菜場那種圓溜點的芋仔水份少，口感更面一點，接近有些芋母的口感。孩子最愛吃紅燒的，今天就紅燒芋頭。

清洗、削皮、切塊，我均戴手套操作，因芋頭的黏液會讓人皮膚發(fā)癢。切幾片姜絲熗鍋用，蔥花留待出鍋前用。

鍋熱后倒入花生油，改小火放入姜絲，煸香后放入芋頭煸炒，煸炒2-3分鐘有焦邊、外皮發(fā)皺時加少許老抽，倒入開水（熱水）沒過芋頭。

大火燒開改中火燒10-15分鐘（視芋塊大小和加水量），留意水量，水快干時，將蔥花放入，翻拌幾下即出鍋。

面面的、沙沙的口感的紅燒芋頭，不愛吃蒸、煮的，值得一試。