導(dǎo)讀江西聞名遐邇的美食小吃以鮮辣為主，是中國美食文化中的一朵奇葩，有著數(shù)千年飲食文化的積淀。史料記載稱江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。如今的江西美食，正是在繼承歷代....

江西聞名遐邇的美食小吃以鮮辣為主，是中國美食文化中的一朵奇葩，有著數(shù)千年飲食文化的積淀。史料記載稱江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。如今的江西美食，正是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。下面就來看看江西10大“另類”美食小吃，本地人視為美味，外地食客無從下嘴。

1、萍鄉(xiāng)蓮花血鴨

江西大部分辣條都是萍鄉(xiāng)提供，把辣結(jié)合得非常好，萍鄉(xiāng)菜也是頭辣第一，代表就是蓮花血鴨了。看著還好是吧，這玩意要干辣椒和朝天椒一起爆炒，干辣椒嗆，新鮮辣椒鮮；吃完晚上上廁所一定得注意。外地食客怕辣的慎點。

2、南昌拌面

記得剛到南昌讀書時在當(dāng)?shù)爻赃^一次拌面，那個辣味兒我到現(xiàn)在都忘不掉，吃完第一次感覺到因為辣而呼吸不過來的感覺，我感覺自己的舌頭充滿了焦灼，滿是傷痕，被這口平平無奇的面吞噬，連續(xù)嗆了好幾口，我看旁邊人都沒動靜，我也不好意思太咳嗽，可是越憋著越嗆，最后一連串的咳嗽搞的我臉都紅了。

老板娘都忍不住笑著告訴我飲水機的位置，我剛想發(fā)言就被嗓子里的辣嗆回去了，還一直淌眼淚，連喝三杯水啊那口腔里的辣才停止下來，期間我腦中閃過無數(shù)個念頭。我甚至懷疑老板娘是不是因為面太便宜了，故意整我，明明這就是個拌面啊，為什么這么辣。我對老板娘的熱情加面的態(tài)度從感激變成了仇恨。我真的想問一句你是不是故意的。

離開的時候我特意瞅了一眼一位中年阿加西的僅僅吃了幾口的面，和我這一對比，我得出了結(jié)論：這老板娘所有人的生意都不想做，她想做的僅僅是趕大家走。不得不說也還是有相當(dāng)一部分本地人倒在了本地菜的辣度之下。

3、九江米粉

帶著北京的同事曾在九江待過幾天，讓他那兩周菊花就好像經(jīng)歷了火山口的洗禮一樣，據(jù)他描述那種灼燒感是擊碎靈魂的。有一天早晨去買米粉，師傅馬上要炒，他用懇求的眼神說能不能不放辣椒，那個炒粉的師傅咣當(dāng)一下子就把炒勺丟到了鍋里，然后抬起眼皮用一句非常蹩腳的普通話跟他說：那樣我不會炒。

4、萍鄉(xiāng)辣椒炒肉

萍鄉(xiāng)辣椒炒肉是真辣，萍鄉(xiāng)青椒，賽過小米椒。點前已經(jīng)囑咐過，微辣，就是不要不要加小米椒。結(jié)果還是不行。里面的肉都辣得不行。很丟人的要了杯水想涮涮，發(fā)現(xiàn)涮水都不行，辣到噴火。老板說辣椒是萍鄉(xiāng)運過來的。我信。

我還要強調(diào)一點，在江西挑戰(zhàn)辣，任何時候都會教你做人，江西的辣椒是沒有限度的，你以為你行了，現(xiàn)實就是辣得你不行，而且如果一段時間沒有吃江西菜，過一段時間可能微辣都受不了。本人在北京幾年，回家只能喝湯，去北京之前我在身邊吃辣也算挺厲害的，回了家之后分分鐘教做人。

5、彭澤蒸米粑

在彭澤早上吃完五個米粑再搭上一碗白粥，美好的一天開始啦。外面的皮不和餃子皮口感不一樣，蒸米粑的皮能夠吃出面粉的那種顆粒感（不是說沒有熟的那種感覺）是很細(xì)膩的感覺！然后里面就是餡，大塊的餡，一般都是粉絲和蘿卜絲，豆角和粉絲，或者肉和香菇，菜和粉絲。（因為炒這些料之前，都會有點油而且有很多水分，這時候粉絲就吸水，可以讓它不會因為水分太多而粑皮破了）。北方的食客估計第一次吃會很不適應(yīng)，估計需要多多嘗試。

6、南昌牛肉拌粉

曾經(jīng)帶著一個天津同事去南昌出差，第一天的第一頓就被牛肉拌粉辣服了，喝了一肚子瓦罐湯回了酒店，然后就開始了出門吃飯必求老板，您給少放點辣啊！老板還滿不在乎的，不辣不辣！我這料都是調(diào)好的，客人們還都要求再加辣椒呢！第三天，他光榮地拉肚子了。躺在酒店的床上，我問他，一會兒吃啥？他說，額，泡面吧，豚骨拉面，不辣的那種。回去后他和別人說南昌餐飲老板的忍痛比川渝老板還強！可能是在舌頭上打麻醉針長大的！

7、高安上湖辣椒醬

上湖是個種菜的地方，又名蔬菜之鄉(xiāng)，在種植的蔬菜里，面積最大的就是辣椒，毫不夸張地說，幾乎全國各地都有吃高安的辣椒。因為高安不但會種辣椒，還會運辣椒（高安是汽運之都）。當(dāng)?shù)刈钣忻木褪请缰频纳苯罚钡奖＠苯樊吘褂猩L期，大約在7-8月份，辣椒會逐漸枯萎。上湖人就開始想辦法把辣椒儲存起來，不然下半年沒得辣椒吃。

8、萍鄉(xiāng)大蒜炒熏肉

這個菜算是萍鄉(xiāng)菜吧，萍鄉(xiāng)的小炒辣椒非常有名氣。這道菜非常香，辣度的話估計好多外省食客接受不了。我讓萍鄉(xiāng)的師傅按最辣的等級放辣椒，最后吃完這盤菜，額頭和鼻尖上出了汗，但吃得很過癮，對我來說算是一般辣吧。

9、青椒豬肚

贛州家常菜，別看辣椒就只有泡椒和青椒，這道菜是典型藏辣式。對我來說算是中辣。非常好吃，邊吃腦門鼻尖邊流汗，大呼過癮。干飯是人的必備佳品。日常炒菜無論家里做還是外面吃，現(xiàn)如今對我來說辣度很少遇到高度的。

10、青椒炒紅椒

以前外省的朋友到江西做客，會覺得炒個青菜都切點朝天椒在里面有點不能理解，這里我要解釋一下，青椒炒紅椒我很小的時候吃過，六月農(nóng)忙，三天一趟到鎮(zhèn)上趕集儲備，沒菜就是吃辣椒，下飯，剁椒醬拌飯，簡單高效。發(fā)展到現(xiàn)在炒個青菜也會放辣椒，因為都是代代相傳的烹飪習(xí)慣使然，不為吃辣而放的辣。因為過去第一窮，第二農(nóng)副產(chǎn)品里辣椒更易于種植儲存，第三是烹飪習(xí)慣。

結(jié)束語

回憶我的童年，大夏天端碗粉在院子里吃，汗水涔涔，嘴巴通紅，卻吃得倍開心。有時候和朋友吃飯，我機械進(jìn)食發(fā)呆想事情，直到朋友驚呼這個菜好辣啊，我才抬起頭一臉迷茫，好辣嗎，他不說我都沒感覺出來這是辣口的。

我對于自己口味之重也會時感迷茫，我可以幾天不吃肉，卻做不到一周不吃辣。拔牙后最痛苦的不是牙疼，而是一周不能吃辣椒。吃上火后口腔潰瘍，朋友約火鍋，立馬喝一杯金銀花露，再興沖沖地跑去。

我喜歡吃江西菜，不是四川的麻辣，也不是湖南的咸辣，而是生活的鮮辣，剁碎的小米椒，一口鮮香的辣湯。我會對外地人驕傲地安利家里的一座廬山，會被問你這么愛吃辣胃不疼嗎，我狡黠地笑著說因為我們江西好山好水養(yǎng)人，除了窮沒啥缺點。

不是很多人不知道江西人能吃辣，而是很多人對江西人完全不了解。無論是風(fēng)土，飲食，地理，文化等等。因為江西的存在感太低了，因此也被稱為阿卡林省。我的家鄉(xiāng)不是蘇杭那樣的大美，沒有蘇堤春曉、曲院風(fēng)荷，也沒有青石板橋、小橋流水。卻記得少年時暮靄沉沉楚天闊的江邊，和走在路上突然落了滿身的一樹槐花。

今天的分享就到這里了，你最喜歡吃哪些江西美食呢？歡迎在評論區(qū)留言，喜歡的朋友記得關(guān)注下，祝大家在2021年里身體健康，財源滾滾，再見！