導(dǎo)讀養(yǎng)生廚房帶來(lái)《隨園食單》中的食養(yǎng)之道！在書(shū)中所記載的326道菜中，有唯一一道藥材食材功效命名的食療菜，黃芪蒸雞治瘵雞是補(bǔ)虛佳品，再加上補(bǔ)氣圣藥黃芪緩解虛勞之....

養(yǎng)生廚房帶來(lái)《隨園食單》中的食養(yǎng)之道！

在書(shū)中所記載的326道菜中，有唯一一道

藥材 食材 功效命名的食療菜，黃芪蒸雞治瘵

雞是補(bǔ)虛佳品，再加上補(bǔ)氣圣藥黃芪

緩解虛勞之癥，扶正補(bǔ)虛，提高免疫力！

《隨園食單》中還有一道經(jīng)典的焦雞

出自官員楊中丞家的做法秘方

焦雞焦香而不焦糊

不炸不烤，也能焦香四溢！

到底是怎樣的獨(dú)家制作方法

食材

童子雞一只、母雞一只、花椒大料、生黃芪

烹飪步驟

黃芪蒸雞

1準(zhǔn)備食材

童子雞洗凈用鹽涂抹，雞肚子中加入30g生黃芪，再加入蔥姜，上鍋蒸制15分鐘即可。

知識(shí)點(diǎn)

張晉 西苑醫(yī)院治未病中心主任

雞肉是補(bǔ)虛的佳品，可以治虛勞

黃芪入脾、肺經(jīng)，甘溫補(bǔ)氣

被稱為“補(bǔ)氣圣藥”，可以補(bǔ)氣血、補(bǔ)衛(wèi)氣

因此能提高免疫力

雞肉搭配黃芪，這種補(bǔ)虛強(qiáng)體的功效更強(qiáng)

焦雞

1煮制

母雞洗凈，加入花椒、小茴香、蔥姜、少量鹽，下鍋煮制25分鐘。

2上色

撈出整雞，趁熱用醬油涂抹雞肉表皮上色，再用紙巾蘸干多余水分。

3淋油

燒好熱油，澆淋雞皮至金黃色。

4燉煮

將淋澆好的雞，放入原湯鍋中，再加入醬油、料酒、白糖、胡椒粉燉煮入味，待大火收汁后即可。