導(dǎo)讀大家好，歡迎您來到姐夫廚房，我是姐夫。每天至少分享一款家常菜式食譜供您參考，您的關(guān)注和點贊是我創(chuàng)作最大的動力，歡迎關(guān)注，謝謝！#11月吃什么#粥、粉、面、飯....

大家好，歡迎您來到姐夫廚房，我是姐夫。每天至少分享一款家常菜式食譜供您參考，您的關(guān)注和點贊是我創(chuàng)作最大的動力，歡迎關(guān)注，謝謝！#11月吃什么#

粥、粉、面、飯，堪稱最偉大的發(fā)明，中國八大菜系百家爭鳴，中華美食博大精深，亦繞不過一日三餐最基本的粥、粉、面、飯。

如果對「吃」非常講究，自當(dāng)精益求精做到粥綿、粉滑、面爽、飯香。然而，城市人忙得不可開交，快捷精簡的「住家飯」最好15分鐘做到，不用使廚房變成“戰(zhàn)場”就再好不過。

生菜玉米粥是廣東粥品店里少有的素粥之一，雖然配料清寡但味道猶佳，完全靠粥底本身「返味」，綿滑的白粥滲出米香。

在家中煮粥，使米粒「開花」的小秘訣全靠用手動式的打蛋器，以少許陰力攪拌粥底1分鐘，目的為了「出稠」及「開花」。

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食材：東北大米 75 g、水 800 ml、油 2 勺、 鹽1/2 勺、生菜 30 g、玉米粒 50 g、炒花生 30 g、菜脯絲 10 g

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做法

1）生菜洗凈切絲、把米淘洗后浸半小時、電飯煲內(nèi)燒開水，珍珠米瀝干水后放入電飯煲內(nèi)加蓋煮 15 分鐘

2）打開蓋子加入少許油后稍微的攪拌均勻，蓋上蓋子煮 5 分鐘

3）打開蓋子，用攪蛋器攪拌 1 分鐘至開花，再蓋上蓋子煮 5 分鐘

4) 開蓋加鹽調(diào)味，加入粟米粒、炒花生、菜脯絲及生菜絲拌勻，不用再蓋上蓋子了，按“保溫”鍵約 1 分鐘后便可享用

小貼士：

• 廣式粥的米︰水比例1：13，如果想稠一點可以把水的比例放到15

• 在浸泡米的時候可以下點油去，那在煮的時候就不需要再放油了，開花更快

• 浸泡米的步驟不能省，而且時間要在30分鐘以上

• 米已經(jīng)浸泡過，吸收了一些水份，所以下水的時候可以少下一些

基本上用電飯煲來煮粥的步驟與用小鍋煮的一樣，先洗米， 米︰水比例1：13，浸米半小時使米粒吸飽水分。

然后電飯煲內(nèi)煲水，水大滾后下米，水再滾后轉(zhuǎn)小火，不要全蓋完，留下空隙防溢鍋，電飯煲會保持「煮」的模式，煲粥10分鐘，打開蓋加少少油，俗稱「點油」，再虛蓋用小火煮5分鐘使米粒盡收油的精華。

打開蓋，用打蛋器攪1分鐘為出稠及開花，再虛蓋用細(xì)火煮5分鐘，白粥底完成。到加其他材料的時間，用鹽調(diào)味，加入玉米粒、炒花生、菜脯絲及生菜絲拌勻，不用加蓋，「保溫」約1分鐘后便可享用。

今天分享就到這里了，謝謝您來到“姐夫廚房”，希望幫您為每天給家人精心準(zhǔn)備的餐食，力爭一年365天每天不重復(fù)。#美食測評團(tuán)##江蘇#

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