導讀皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，或者加蔥....

皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。

用料：皮蛋2-3個、大米1杯、里脊50-100克、小蔥1根、姜3小片、小油菜3棵、生抽1勺、淀粉1勺、鹽適量

做法：

1、電飯煲做上粥，開始準備配菜：三顆小油菜洗凈切碎、蔥姜切絲、豬里脊肉切丁放少許淀粉和生抽腌制、皮蛋切丁。

2、鍋里放少許油五成熟后放入蔥姜熗鍋，切記火不要太大容易糊。

3、放入腌制的肉丁翻炒至全熟，倒入皮蛋一起翻炒30-40秒。

4、關火，倒入切好的油菜碎，借鍋子的余溫翻炒油菜，此時電飯煲粥也煮好了，把炒好的菜倒入鍋里，攪拌均勻。根據個人口味放少許鹽，攪拌均勻即可。