導讀寶貝超喜歡吃蛋糕。但是在夏天的時候呢，好像烤出來的好像又很熱氣。所以就做了這款蒸蛋糕給他吃哦，口感綿軟，小寶寶吃也合適呢。By騫媽廚房日記用料低筋面粉110....

寶貝超喜歡吃蛋糕。但是在夏天的時候呢，好像烤出來的好像又很熱氣。所以就做了這款蒸蛋糕給他吃哦，口感綿軟，小寶寶吃也合適呢。

By 騫媽廚房日記

用料

• 低筋面粉 110克
• 雞蛋 5只大個
• 牛奶 75克
• 玉米油或無氣味的植物油 30克。
• 白砂糖 60克。口感微甜，喜歡甜的朋友可以再加20克。

做法步驟

1、蛋清蛋黃分離，蛋黃里面加入牛奶和玉米油，充分攪拌均勻，不能有水油分離的情況，然后加入過塞的滴粉混合攪拌之順滑無顆粒。

2、蛋白分三次加入細砂糖打發之硬性發泡提起打蛋器，出直立小尖角，注意裝蛋白的盆一定是干的，并且無水無油。

3、將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊切入翻拌的手法混合均勻，然后倒入剩下的蛋白糊中。

4、然后倒入模具中，將蛋黃糊表面顛平后，垂直正極下模具正處大氣泡。放8寸的模具蓋上蓋子剛剛好，如果你的鍋大一些，一定要包上耐高溫保鮮膜，或者是上面蓋個盤子防止水氣進去了。水汽進去蛋糕就會塌，濕噠噠的，不會蓬松不好吃，最壞的結果可能就是個比較實在的大餅。

5、開水上鍋改中小火蒸60分鐘，然后燜三五分鐘揭開袋子，為什么要用中小火，因為火太大產生太多水汽蛋糕底部也有可能是濕噠噠的。揭開蓋子取出倒扣在鏈網上，帶放涼些，不燙手的時候就可以脫模了，不用等到徹底涼涼，整個步驟過程都沒有問題的話是不會塌的，而且熱的會更好吃，比較軟。重要的事情說三遍包好或者蓋好不要進水，千萬不要進水 蛋白一定要打發到位。 60個糖對我來說是微甜微甜剛剛好，小孩子吃多了糖也不好，喜甜的加糖，不要到時候說做出來的味道比較淡，不合你口味，我也是很無奈……

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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