導讀買豬肉時，教你區(qū)分前腿肉和后腿肉，口感不一樣，可別買錯了！最近豬肉的價格便宜了很多，加上快過年了，很多人都準備買些豬肉，回家做成各種美食。雖然都是豬肉，但是....

買豬肉時，教你區(qū)分前腿肉和后腿肉，口感不一樣，可別買錯了！

最近豬肉的價格便宜了很多，加上快過年了，很多人都準備買些豬肉，回家做成各種美食。雖然都是豬肉，但是不同位置的肉，口感是不一樣的，甚至可以說差別很大。比如說前腿肉和后腿肉，下面把區(qū)分方法教給你，可別買錯了。

先說，前腿肉。

這是指從豬前腳上面一直到肩胛骨下面，中間這一大塊豬肉。一般情況下，豬前腿的靈活性很強，活動量僅次于豬脖頸。這塊肉的特點是，脂肪含量低，瘦肉比重大，而且肉質(zhì)很細嫩，彈性比較好，口感比較好吃。缺點是：瘦肉不是一大塊，而是被很多筋膜包住，區(qū)分成很多小塊。

在說，后腿肉。

這是指從豬后腳上面一直到后臀下面，中間這一大塊豬肉。從生理結(jié)構(gòu)上來說，豬后腿的主要作用是承重，它的骨架大，活動量小，穩(wěn)定性強。肉的特點是，肥肉很厚實，肌肉也很多，而且是很大一整塊。缺點是，肥肉多而膩，瘦肉比較硬，纖維粗大明顯，口感比較柴。

總結(jié)一下，豬的前腿肉，肉質(zhì)細嫩，比較適合各種小炒，口感鮮嫩好吃，味道香而不膩，還不容易塞牙。豬的后腿肉，口感比較硬，不太適合炒菜之類的做法，相對來說，比較適合剁碎了做各種餡兒，還很適合做鹵肉。

平時買的時候，遇到的都是切成小塊的，那么應該怎么區(qū)分前腿肉和后腿肉呢？其實很簡單，前腿肉很少有一大塊瘦肉，基本上都是被很多筋膜隔開的，即使切成小塊也能看到。而豬后腿肉就更好區(qū)分了，后腿肉脂肪肥厚，瘦肉是一大塊，非常明顯的（上圖可以參考對比看看）。

另外買肉的時候，除了區(qū)分前后腿，還要看一下是不是新鮮的。下面教你一招，輕松判斷，就是主要觀察肥肉的顏色，若是肥肉的顏色比較白，說明很新鮮。若是肥肉的顏色發(fā)黃，按一下還有點黏手，那就不要買了，這是放得太久，已經(jīng)有點變質(zhì)了，價格便宜也不要買。

買豬肉時，注意區(qū)分前腿肉和后腿肉，口感不一樣，買錯不好吃。上面就是詳細的區(qū)別介紹，看完你就明白了。下次買豬肉的時候，可以對照著看一看，做不同的菜買不同位置的肉，希望可以幫到你。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！