導(dǎo)讀“食不厭精，膾不厭細(xì)”。大家好，歡迎關(guān)注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關(guān)于美食的知識(shí)，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。導(dǎo)語....

“食不厭精，膾不厭細(xì)”。大家好，歡迎關(guān)注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關(guān)于美食的知識(shí)，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

導(dǎo)語：舌尖上的美食之福建海蠣煎和蠣餅，愛吃海鮮的朋友們趕緊學(xué)起來

海蠣煎，是福建的一道特色美食，屬于家常菜，其實(shí)是福建泉州當(dāng)?shù)氐奶厣呀?jīng)有很多年的歷史了，目前在福建沿海地區(qū)、周圍的臺(tái)灣以及潮汕等地區(qū)都有，來到這座城市的朋友們，都會(huì)去品嘗這道小吃。

海蠣煎

制作方法：準(zhǔn)備2-3個(gè)雞蛋，（雞蛋可以是自己笨雞養(yǎng)的雞蛋，雞蛋黃比較黃，里面的鐵含量也比較高，當(dāng)然了，普通的雞蛋也不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值也很高）將雞蛋打入碗中，加入一點(diǎn)食鹽，攪拌均勻，另外，家里有小朋友的家長，可以準(zhǔn)備一點(diǎn)胡蘿卜丁，剁碎就可以，跟雞蛋攪拌在一起。

海蠣子是新鮮的海鮮，可以去水產(chǎn)市場(chǎng)現(xiàn)買，買好了洗干凈去殼，切碎或者一切兩半就可以，海蠣子有點(diǎn)腥味兒，可以加點(diǎn)料酒，腌制一下，這里面還得需要蔥姜蒜，一樣也不能少，蔥姜可以增加美食的口感，減輕腥味兒。個(gè)人建議，在里面加點(diǎn)海鮮醬油，味道會(huì)更鮮美。蠔油加2勺也不錯(cuò)。

準(zhǔn)備家里的平底鍋或者是電餅鐺，加熱以后，小火起火，刷一層油，接著將腌制好的海蠣子放進(jìn)去，小火慢慢煎一下，有一點(diǎn)要記住，海蠣子不建議一直在鍋里翻滾，一邊煎好以后，再煎另外一面。看見海蠣子煎熟以后，我們將切好的蔬菜放進(jìn)去一起煎，在快熟的時(shí)候，可以撒一些蔥花和香菜，味道真香。

其實(shí)在臺(tái)灣和附近，最正宗的煎海蠣是用的大蒜的葉子，但是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)大蒜早就收了，所以就換別的就可以了。不影響口感，生菜或者油菜都可以。

最后將攪拌好的雞蛋液沿著海蠣子的鍋邊緣輕輕倒入鍋中，煎至金黃，如果家里的鍋很輕的話，可以轉(zhuǎn)一圈。雞蛋就成了圓形，好看又好吃。

看見雞蛋已經(jīng)凝固的時(shí)候，關(guān)火，如果家里有紅薯粉的話，可以加一點(diǎn)，烙出來的美食會(huì)更加松軟。準(zhǔn)備好漂亮可愛的盤子，將海蠣子放進(jìn)去，家里有沙拉醬的可以放點(diǎn)沙拉醬或者番茄醬，蘸著吃更美味。

蠣餅

第二款美食就是用海蠣子做的蠣餅，這也是福建的地方名吃，這款美食吃過的都知道，有一股濃濃的福州味道，形狀是圓形的居多，色澤是金黃色，一般是油炸。可以單獨(dú)吃，不就著菜都可以吃好幾個(gè)。

在福建這座城市，人們喜歡吃早餐的時(shí)候就著海蠣餅，一般是粥或者是一些小咸菜，再來一盤海蠣餅。一邊吃一邊喝，不然他們就覺得有點(diǎn)干，這樣的搭配特別給力。

福建的粥類美食中有一種叫做鼎邊糊的小吃，當(dāng)?shù)厝硕继貏e喜歡吃，里面用的是大民和黃豆等食材，還加入上了各種瘦肉以及蔬菜等，包好以后，放在油鍋中炸，炸好的海蠣餅，熱乎乎的太香了，海鮮的鮮味，控制不住。

在福建的大街小巷都有這種餅，來附近一定要親自嘗一下。

做法：準(zhǔn)備一斤豬肉，五花肉就可以，洗干凈以后，將豬肉切成肉絲，加入食鹽料酒腌制一下，還可以加點(diǎn)食鹽。準(zhǔn)備其余的食材，木耳，木耳需要放入溫水中浸泡開，去掉根部，切碎即可。福建人還會(huì)放玉蘭片，這種食材我沒見過也沒吃過。如果能買到最好了。

鍋中預(yù)熱，將肉放入鍋中翻炒至熟，加入所有食材，最后加入魚香汁，勾芡一下，就可以出鍋了。