導讀米飯：310g豬肉餡：200g黑木耳：140g香菇：1朵淀粉：6小勺雞蛋：6個蔥姜末：適量面粉：2勺首先要把黑木耳泡發好洗凈，香菇切末，黑木耳切末制作燜子的....

米飯：310g

豬肉餡：200g

黑木耳：140g

香菇：1朵

淀粉：6小勺

雞蛋：6個 蔥姜末：適量

面粉：2勺

首先要把黑木耳泡發好洗凈，香菇切末，黑木耳切末

制作燜子的過程，關鍵在于蒸米八分熟，軟硬適中，不然燜子太軟發粘，口感不好，切不出形；燜子蒸不到火候，涼后太硬，米粒容易散。

豬肉餡加入半小碗水按一個方向攪拌均勻，加入蔥姜末、料酒1勺、鹽1小勺、老抽2/1小勺、玉米油2小勺，淀粉6小勺、雞精適量攪拌均勻

加入香菇末和黑木耳末繼續拌勻

加入米飯繼續攪拌至粘度適中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一會

雞蛋打散攪拌均勻，不粘鍋燒熱，倒入一勺蛋液，攤成雞蛋餅，6個雞蛋能攤5個雞蛋餅面粉加少量水調成糊狀，在雞蛋餅上刷一層面粉糊，然后把肉餡攢成長條形，鋪在上面

兩面卷起，依次做好

放到蒸鍋里，水開后蒸25分鐘，這個是基本上熟了的！

放涼后切片，可以蘸著自己喜歡的調料吃，這么吃味道也不錯，燜子是農家待客最實惠的下酒菜之一，清香適口，既當菜又當主食。