導讀簡介合菜就是素菜或者混合少量肉類的什錦菜，合字取和諧和美之意，配米飯拌面條或者卷餅吃都很美好，這次制作的是純素，喜歡肉的可以搭配少量肉絲。用料家常炒合菜的做....

簡介

合菜就是素菜或者混合少量肉類的什錦菜，合字取和諧和美之意，配米飯拌面條或者卷餅吃都很美好，這次制作的是純素，喜歡肉的可以搭配少量肉絲。

用料

家常炒合菜的做法

1. 雞蛋加花雕幾滴打散攤成餅備用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收湯汁。

2. 所有材料洗凈切絲切段，粉絲泡軟，太長的剪短。特別說一下豆芽的處理方法，一定要選擇綠豆芽，把豆芽的兩頭都掐去，這樣的方法處理過的豆芽稱為“掐菜”。

3. 鍋中倒油，油熱加幾粒花椒，下胡蘿卜煸炒，出香味后烹花雕少許，生抽少許，下粉絲，之后下豆芽，翻炒幾下最后下韭菜保持顏色翠綠，不夠咸就加少許鹽調味。

4. 出鍋的菜連少許湯汁直接盛在攤好的雞蛋餅上。

家常炒合菜的答疑

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