導讀在自然生長條件下，“茶樹菇”長在小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍，生長季節主要集中在春、夏之交及中秋前后，砍伐老林后的再生林中較多發生。由于油茶樹木質堅硬....

在自然生長條件下，“茶樹菇”長在小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍，生長季節主要集中在春、夏之交及中秋前后，砍伐老林后的再生林中較多發生。由于油茶樹木質堅硬，腐朽速度慢，因此茶樹菌絲體的生長周期特長。“茶樹菇”菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生于油茶樹的枯干上于是得名茶樹菇。今天就用“茶樹菇”搭配大家常見的臘肉，制作一道超級下飯，味美誘人的干鍋菜：干鍋臘肉茶樹菇

By 味蕾時光 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 干茶樹菇 300克
• 臘肉 400克
• 小米椒 幾個
• 杭椒 幾個
• 干辣椒 幾個
• 豆瓣醬 2勺
• 姜 半個
• 大蔥 半根
• 蒜 幾瓣
• 洋蔥 1個
• 花椒 1小把
• 香葉 幾片
• 白糖 1小勺

做法步驟

1、干茶樹菇提前去根，洗凈后用涼水泡4小時后撈出控水，切成4厘米左右的小段。

2、姜和洋蔥切細絲，大蔥切片，大蒜切末，小米椒和青杭椒切成細絲，臘肉切片。

3、臘肉放入熱水中焯水3分鐘，撈出控水。

4、換新水燒開，茶樹菇倒入沸水中，水開后焯1分鐘撈出控水,然后用熱鍋無油干炒茶樹菇，將茶樹菇的水分適當炒干后盛出。

5、鍋中倒2勺油燒熱，倒入花椒，香葉，干辣椒，豆瓣醬，炒出紅油。

6、倒入蔥，姜，蒜,洋蔥，適當煸炒，倒入臘肉翻炒，適當把臘肉的部分油脂煸到鍋中。

7、放茶樹菇繼續煸炒4-5分鐘，快出鍋前加入白糖，小米椒，青杭椒，翻炒均勻后關火。

8、準備小鐵鍋，加少量底油，以洋蔥絲墊底，倒入炒好的食材，搭配上米飯，邊加熱邊吃！

小貼士

本視頻選自--- 美食短片《味蕾時光》第3季 ---［新浪微博@味蕾時光@衛藍Ken］

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