導(dǎo)讀過年易燥，多給家人煲湯，推薦10種廣東老火湯，好喝到湯渣都不剩雖然這些天新型冠狀病毒正在爬坡，但不必為此感到恐慌，因為這些疫情是可防可控的。除了盡量避免去人....過年易燥，多給家人煲湯，推薦10種廣東老火湯，好喝到湯渣都不剩

雖然這些天新型冠狀病毒正在爬坡，但不必為此感到恐慌，因為這些疫情是可防可控的。除了盡量避免去人流大的地方，養(yǎng)成安全飲食習(xí)慣很重要。養(yǎng)成安全飲食習(xí)慣不是一朝一夕的，要從日常生活做起，需要長期堅持。而且也能幫助我們的孩子從小樹立安全飲食的科學(xué)觀念，養(yǎng)成良好的習(xí)慣更有利于孩子們身體健康的成長。

下面根據(jù)專家提出的建議，總結(jié)了安全飲食的5大要點：

(1)制作食物時，必須用新鮮不變質(zhì)且沒病變的食物；

(2)接觸食物時要注意勤洗手，保持干凈衛(wèi)生；

(3)肉類和蛋類須徹底煮熟再食用，盡量不食生的肉食和蛋類；

(4)處理生食和熟食注意砧板和刀具分開用，手要清洗干凈再處理食物；

(5)飲食宜清淡，多喝水、新鮮水果和蔬菜，注意葷素搭配和營養(yǎng)均衡。

同時專家指出動物性蛋白質(zhì)的食物（即肉類）含有豐富的鐵質(zhì)，多吃可提高身體抵抗力，有助于身心保持精力充沛。所以今天特意給大家推薦10種廣東老火靚湯，這些湯好喝且養(yǎng)生，連拿來熬湯的骨頭和肉類都是軟爛鮮美的，好吃到湯渣都不剩，這樣更有利于營養(yǎng)的全面吸收。

【胡椒豬肚雞湯】

材料：豬肚1個、老母雞半只、白胡椒適量

推薦理由：豬肚雞湯是廣東一道有名的老火靚湯。湯濃味鮮，豬肚爽脆，雞肉嫩滑，營養(yǎng)價值極高，男女老少都適宜飲用，多喝能增強體質(zhì)，改善營養(yǎng)不良。

熬湯步驟：

1、洗豬肚是整個湯鮮美的重要環(huán)節(jié)。將豬肚內(nèi)壁翻出來，清洗里面的黏液和雜質(zhì)。用鹽或者白醋搓洗3次，再用淀粉來回搓洗3次。洗完后將豬肚翻出來，用刀刮一遍豬肚內(nèi)壁后沖洗干凈。

2、將胡椒放入保鮮袋，用搟面杖隔著保鮮袋將胡椒敲碎，裝入鹵料包或者紗布包起來，然后塞入豬肚中。

3、用平底鍋將豬肚煎到兩面微微金黃，這是熬出奶白湯底的關(guān)鍵步驟之一。

4、用湯鍋裝適量清水，放入雞肉，大火煮沸后放入煎好的豬肚。

5、一直保持大火煮湯，直到將清澈的湯熬成奶白色后再轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時。

6、將煮好的豬肚撈出切條，然后重新倒入湯鍋中煮一會，適量鹽調(diào)味即可。

注意：但凡是老火湯，熬湯時間不宜超過2小時，否則嘌呤較高，不利于身體健康。

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【姬松茸骨頭湯】

材料：豬骨、姬松茸、玉竹、蓮子、桂圓、紅棗、姜片、陳皮

推薦理由：姬松茸骨頭湯具有清熱滋補、健脾開胃去燥的功效，能增強體質(zhì)，提高免疫力。尤其是孩子要多喝，增強體質(zhì)不易感冒。姬松茸味道鮮美可口，口感脆嫩滑爽，食用價值極高。

熬湯步驟：

1、將湯料洗干凈后用清水提前浸泡。

2、將豬骨頭冷水入鍋，焯水后撈出洗凈。

3、湯鍋裝適量清水，倒入姜片和豬骨大火煮開后撇走浮沫。

4、然后倒入湯料（姬松茸、玉竹、蓮子、桂圓、紅棗、陳皮1小塊），湯煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮一個半小時。

5、關(guān)火前適量鹽調(diào)味。

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【黃花菜淡菜骨頭湯】

材料：骨頭、黃花菜、淡菜、枸杞、紅棗、生姜

推薦理由：肝火旺盛人士、熬夜人士和孩子可多喝。此湯具有降燥清心，健腦安神、養(yǎng)顏美膚、抗衰老等功效。孩子多喝能增強和改善大腦功能，記憶力更好，注意力更集中。體內(nèi)燥熱而睡眠不好人士喝了能改善睡眠質(zhì)量。

熬湯步驟：

1、黃花菜提前泡發(fā)，中途換水兩次，浸泡的水比較清澈就是洗好泡好了，然后將根部摘走瀝干水。

2、焯過水的骨頭冷水入湯鍋，加入姜片，大火煮開。如果煮出浮沫，需用湯勺將浮沫撇走再倒入湯料。

3、然后將湯料（黃花菜、淡菜、枸杞、紅棗）放下去小火煮一個半小時左右，出鍋前適量鹽調(diào)味。

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【淮山西洋菜骨頭湯】

材料：豬骨、姜、淮山適量、胡蘿卜1根、蘋果1個、西洋菜適量

推薦理由：用青菜熬出來的老火靚湯。此湯味道清甜可口，清熱潤喉的功效尤其好。過年過節(jié)容易吃到上火，多喝它既能下火去燥，又能健脾開胃。

熬湯步驟：

1、適量水倒入湯鍋，放入焯過水的豬骨和姜片，大火煮開。

2、煮開后如果有浮沫須撇走浮沫。

3、倒入蘋果、淮山和胡蘿卜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮1小時左右。

4、再倒入西洋菜煮20分鐘左右，煮湯的總時長控制在2小時以內(nèi)。

5、關(guān)火前適量鹽調(diào)味。

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【海底椰木瓜排骨湯】

材料：排骨1條、木瓜1個、海底椰適量、雪耳適量、姜

推薦理由：海底椰木瓜排骨湯最是適合季節(jié)交替時飲用。此湯可除煩去燥、健脾消食，潤肺止咳，對因上火引起的痰多和感冒效果不錯。

熬湯步驟：

1、雪耳提前泡發(fā)好，木瓜去皮去瓤后切小塊。

2、湯鍋裝適量水，放入焯過水的排骨和姜片。

3、湯煮沸后放入海底椰和姜片轉(zhuǎn)小火熬煮1小時。

4、再放入雪耳和木瓜小火熬煮半小時左右。

5、出鍋前適量鹽調(diào)味。

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【蟲草花紅棗枸杞雞湯】

材料：雞半只、蟲草花適量、姜1小段、紅棗8粒、枸杞1小把

推薦理由：一年四季都適合飲用的清潤靚湯，男女老少皆可飲用。

熬湯步驟：

1、無論是新鮮的蟲草花還是蟲草花干，不宜浸泡，直接清洗瀝干即可。

2、湯鍋放入適量水，放入斬件的雞塊、姜片和紅棗煮開，然后撇走浮沫。

3、 轉(zhuǎn)小火熬煮一個小時后再倒入蟲草花。

4、繼續(xù)熬煮20分鐘左右，適量鹽調(diào)味即可。

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【淮山蓮子鵪鶉湯】

材料：鵪鶉三到四只、淮山1根、蓮子1把、姜1小段、枸杞1小把、清水適量、鹽適量

推薦理由：淮山和鵪鶉皆是清虛熱、滋陰健脾的好食材。

熬湯步驟：

1、可以用新鮮蓮子或者曬干的，如果是干貨，最好提前浸泡。

2、鵪鶉焯水備用。湯鍋裝適量清水，放入鵪鶉和姜片大火燒開，撇走湯面浮沫。

3、再放入蓮子、淮山，枸杞轉(zhuǎn)小火熬煮1.5小時左右，出鍋前適量鹽調(diào)味。

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【羅宋湯】

材料：牛肉半斤、食用油少許、鹽適量、西芹1棵、洋蔥小半個、姜1小段、清水適量、白胡椒粉適量、西紅柿2個、胡蘿卜半斤、香菜2根、番茄醬

推薦理由：羅宋湯濃郁酸甜，鮮滑爽口的味道讓人增進食欲。冬天喝它，暖身又養(yǎng)胃。

熬湯步驟：

1、在西紅柿表面劃兩下，放入熱開水中浸泡幾分鐘，然后輕松去皮后切小塊。將西紅柿放入破壁機中打成泥。

2、將西紅柿泥倒入鍋中熬煮成番茄醬狀態(tài)，此時可加適量現(xiàn)成的番茄醬提味。

3、熬西紅柿泥時，用湯鍋裝適量水，放入焯過水的牛肉粒和姜片大火煮開，然后撇干凈浮沫，轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘。

4、然后將剛熬煮好的西紅柿泥倒入湯鍋中一同熬煮。

5、另外起鍋用少許油炒一下土豆、胡蘿卜、洋蔥和芹菜。

6、將炒到斷生的蔬菜倒入湯鍋中熬煮半小時。

7、最后適量鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

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【清補涼排骨頭湯】

材料：排骨頭、姜、紅棗5個、枸杞10克、黨參10克、玉竹10克、黃芪10克

推薦理由：多喝此湯可清熱去燥、清心安神、潤澤肌膚。肝火旺盛的大人和孩子喝此湯能提高睡眠質(zhì)量，健脾開胃。

熬湯步驟：

1、紅棗，枸杞，陳皮，黨參、北芪和玉竹涼洗干凈后用水浸泡。

2、排骨頭焯水后沖洗干凈。湯鍋裝適量清水，倒入排骨頭和姜片煮開。

3、倒入剩下的湯料，轉(zhuǎn)小火熬煮一個半小時左右。

4、出鍋前適量鹽調(diào)味。

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【砂仁淮山骨頭湯】

材料：豬骨頭、姜、陳皮1塊、砂仁、淮山

推薦理由：此湯因加了砂仁的緣故，喝起來風(fēng)味獨特，是調(diào)理腸胃的好湯，能健脾胃、助消化。

熬湯步驟：

1、骨頭焯水后撈出洗干凈。湯鍋裝適量水，放入骨頭和姜片煮開。湯鍋裝適量水，放入豬骨頭，大火燒開。

2、放入陳皮、砂仁和淮山煮一個半小時。

3、全程熬湯時間控制在2小時內(nèi)，出鍋前適量鹽調(diào)味。

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