土豆蒸后再炒做法（土豆切成片放鍋里蒸一蒸）

發布時間：2025-05-16閱讀(14)

導讀國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我要教大家用土豆來做一道美食，名字叫“肉沫土豆丸子”，名字聽起來就很吸引人。土豆學名叫“馬鈴薯”，是很普通的烹飪....

國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我要教大家用土豆來做一道美食，名字叫“肉沫土豆丸子”，名字聽起來就很吸引人。土豆學名叫“馬鈴薯”，是很普通的烹飪食材，它做法很多，是一種深受大眾喜愛的食物。我今天給大家教的這道菜，吃起來香而不膩，勁道彈牙，營養豐富，趕快來學吧！

【肉沫土豆丸子】【基本食材】土豆，半個洋蔥，食鹽，香菇，小蔥，生姜，小米椒，豬肉，土豆淀粉40克，食用油，生抽，老抽，十三香，

【基本步驟】1. 將買回來的土豆倒入清水中，用刷子將土豆表面的土刷掉。因為土豆表面是凹凸不平的，一定要刷洗干凈呀。將臟水倒掉后，在倒入適量清水進行清洗。洗干凈后，將土豆拿出來，用削皮刀將土豆的外皮去掉。接著將土豆用菜刀切成薄片，全部切好后放入碗中。

2.準備一碗清水，在里面加入少量食鹽，將半個洋蔥放進去浸泡5分鐘。5分鐘后再切洋蔥就不那么辣眼睛了。把洋蔥拿出來放在案板上，用菜刀切成碎丁，放在盤中備用。香菇也要先用鹽水進行浸泡，這樣就能把里面的臟東西洗出來。然后把洗干凈的香菇切成片，全部切完后，也放入盤中備用。

3.將洗干凈的小蔥，放在案板上將根部切掉不用，將葉子豎著都切成圈，小蔥花就切好了，分在兩個盤子里裝好。生姜先切絲再切成沫，和其中一盤蔥花放在一起。取出一小塊豬肉，肥瘦相間的，用手動粉碎機直接攪成肉沫，肉沫也就準備好了，和蔥花姜末放在一起。還要準備一兩根小米椒，清洗干凈后，切成小辣椒圈，和另外一盤蔥花裝在一起，這個盤子里的蔥花和小米椒是最后點綴要用的。

4.取出蒸鍋，鍋中倒入適量清水，放上籠屜，將土豆連碗放入籠屜中，蓋上鍋蓋。開大火蒸土豆，大約蒸20分鐘就可以關火了，用蒸籠夾將土豆碗從籠屜中夾出來，晾涼。接著，先用搟面杖頭將碗中的土豆給搗成泥狀，再加入土豆淀粉40克后，用筷子進行攪拌，直到攪拌成疙瘩狀，就可以下手揉了。揉土豆泥的手法就跟和面一樣，揉、壓、搓，直到所有的土豆和土豆淀粉都均勻的揉在一起，揉光滑，那就揉好了。

5.將肉好后的土豆泥，揪出一小塊，放在兩手中間，輕輕搓，整理成圓球的形狀，小土豆丸子就做好了，放在一邊待用。等土豆丸子全部做完以后，放進蒸鍋的籠屜里，上大火蒸20分鐘。20分鐘后，土豆丸子就蒸熟了，關火，繼續放在籠屜中待用吧！

6.取出一口干凈鍋，倒入適量食用油，開大火燒油，待油溫升高了，將蔥姜倒進去，用鏟子不停的翻炒，等爆出香味了，將肉沫也倒進鍋中進行翻炒，要將肉沫炒制變色，肉沫就熟了。加入適量生抽和老抽，翻炒上色，要炒均勻。接著就可以加入香菇和洋蔥了，在大火中翻炒一分鐘后，接著加入食鹽和十三香，繼續翻炒，炒勻后，加入適量清水，在鍋中燒開。