導讀大家好，我是大廚阿斗，一個從廚20多年的國家一級廚師，高級中式烹飪技師。關注我，分享健康美食烹飪方法，呵護家人健康。希望得到各位的支持，祝您闔家安康。什么是....

大家好，我是大廚阿斗，一個從廚20多年的國家一級廚師，高級中式烹飪技師。關注我，分享健康美食烹飪方法，呵護家人健康。希望得到各位的支持，祝您闔家安康。

什么是毒腐竹？毒腐竹的危害是什么？

怎么鑒別毒腐竹？怎么選擇優(yōu)質腐竹？

什么是毒腐竹？腐竹是一種非常好的食品，有些人不愛吃豆制品卻唯獨愛吃腐竹。論價格，腐竹也是最貴的。

正因如此，就給黑心商販的可乘之機。大家別以為毒腐竹是小生意，這可是動不動幾千萬的大買賣。更加讓人氣憤的是，毒腐竹的添加劑非常之可怕。

毒腐竹是不法分子在腐竹加工過程中，將吊白塊、硼砂、烏洛托品等工業(yè)原料非法用于腐竹的生產(chǎn)加工，主要目的在于讓腐竹增重、漂白、防腐、增強韌性，以牟取暴利。

吊白塊、硼砂、烏洛托品等都是對人體有毒有害的物質，他們早已被國家明文禁止作為食品添加劑使用，吃了會讓人致癌，變傻，甲醛中毒。

(具體危害太多可以上網(wǎng)查詢）

我們可以從這五個方面來挑選優(yōu)質腐竹，并鑒別出毒腐竹。

選腐竹的五字秘訣是：看 掰 聞 泡 嘗

一看 優(yōu)質腐竹：采用上等黃豆制作而成，顏色呈淡黃色，略帶光澤。透過光亮能看到纖維組織。

劣質腐竹：有些顏色黃中發(fā)白，屬于違法添加“吊白塊”的。

有些灰黃色、黃褐色，色彩較暗，屬于原材料質量較差的。

有些顏色不一樣，粗糙有白點，屬于添加了淀粉的。

二掰 優(yōu)秀腐竹：脆而干燥，有一定的厚度，拿在手中很輕，輕輕一用力很容易折斷，并伴有碎片。觀察斷面，會發(fā)現(xiàn)是空心的。

劣質腐竹：不易掰斷，甚至可以彎曲成180度，掰斷也沒有碎片。觀察斷面，會發(fā)現(xiàn)要么沒有空心，要么空心很少。

三聞 優(yōu)秀腐竹：有一種淡淡的清香，是一種好聞的豆香味。

劣質腐竹：沒有豆味香，有淡淡的霉味、酸臭味等不良氣味及其說不上來的怪味。

四泡： 優(yōu)秀腐竹：泡發(fā)后，水的顏色清亮不渾濁，用手捏腐竹有彈性不易碎。

劣質腐竹：泡發(fā)后水也是黃色，但會變得渾濁，而且還是那么粗糙，甚至會掉渣渣。但是如果是加了硼砂的毒腐竹，即使泡24小時，還是不會爛的。

五嘗 優(yōu)秀腐竹：嘗起來具有腐竹固有的鮮香滋味，會覺得很好吃。

劣質腐竹：有輕微的苦味、澀味或酸味等讓人不舒服的滋味。

總結一下：毒腐竹，顏色黃中發(fā)白，特別油光發(fā)亮，不易掰斷，有酸臭味，泡水渾濁，久泡不爛，久煮不爛。毒腐竹特別具有欺騙性，顏色好看，口感俱佳，一旦泡發(fā)清洗后就很難識別。

外出用餐，特別是吃麻辣燙或者吃火鍋，毒腐竹屬于重災區(qū)。麻辣味能掩蓋住毒腐竹的全部缺點。一旦發(fā)現(xiàn)久煮不爛的腐竹，請?zhí)岣呔琛?/p>

好了，關于腐竹挑選的小知識介紹完畢。請大家多多轉發(fā)，讓更多的中國人吃出健康。

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