導讀肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱那么牛肉哪個部....

肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱那么牛肉哪個部位最好吃？每個部位適合做什么菜式？與哪些食物搭配最好吃呢？，現在小編就來說說關于牛腩選哪種牛?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

牛腩選哪種牛

肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。那么牛肉哪個部位最好吃？每個部位適合做什么菜式？與哪些食物搭配最好吃呢？

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牛肉的等級是按部位劃分

特級：里脊

一級：上腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖頭、腱子

牛肉的部位適合哪種做法？

上腦：位于背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。

牛排：位于背部，相 當于豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。

里脊：肉質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。

腑肋：相當于豬的五花肉。

前胸：肉質比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。