導讀爆肚是北京的一道傳統美食，隨著時代的發展與變化，如今已經成為了各地大眾都十分喜愛的美食。而爆肚，顧名思義就是爆炒牛羊的胃，吃起來口感勁道Q彈、味道麻辣鮮香，....

爆肚是北京的一道傳統美食，隨著時代的發展與變化，如今已經成為了各地大眾都十分喜愛的美食。而爆肚，顧名思義就是爆炒牛羊的胃，吃起來口感勁道Q彈、味道麻辣鮮香，不論是大人小孩，只要喜歡吃辣的朋友們，通通不會拒絕老北京爆肚帶來的誘惑。平時在街上買一份爆肚大概需要10~15元，而我們買生的牛羊肚只要三四十一斤，這樣想來，還是在家制作便宜許多啊。所以小編今天就來教大家幾招，讓你輕輕松松在家做出美味爆肚。

首先，在“肚”的選擇上要細心，畢竟這是決定口感的關鍵所在。而一般的羊肚分為5種，分別是散丹、肚仁、肚領、蘑菇和蘑菇尖；牛肚分為3種，分別是百葉、肚仁和肚領。對爆肚有研究的朋友們都知道，不論是牛肚還是羊肚，肚領都是其中更加美味的地方，因為它不僅嫩，還脆，嚼在嘴里咯吱咯吱的，光聽聲就能讓人口水直流。而且肚領爆炒后有股清香味，就算是不喜歡“肚”味兒的人，也不會覺得惡心、反胃。

其次，在配料的選擇上要齊全，不僅要準備辣椒、蔥花、香菜、醬油、醋這5種主要調料，還要準備芝麻醬、香油和腐乳這5種不常用的調料。因為爆肚的味道需要在原本的基礎上不斷散發才能夠更加新鮮，所以準備的配料既不可以過于重口味，也不可以太過清淡，因此選擇以上8種配料是比較好且方便的。

還有一點，也就是在制作方面了，因為“肚”要熟，又不能老，因此要抓住一個準確的時間。我們需要在鍋中燒上適量清水，等到開鍋沸騰后，拿一個漏勺放入清洗好的肚，然后不斷抖動15秒左右即可出鍋了。這樣制作出來的爆肚就爽脆可口，又不會老，棒棒噠！然后大家只需要根據自己的口味去加調料即可。

怎么樣，看過小編的介紹后，大家是不是覺得制作爆肚的方法其實很簡單呢？喜歡吃老北京爆肚的朋友們，趕快在家嘗試一下這個既美味又實惠的方法吧。