導讀?這人啊，到了一定的年紀，都特別念舊懷舊，在城市里住久了，不喜歡大魚大肉，就想念小時候家鄉(xiāng)的味道，吃一點粗糧，喝一點玉米渣子粥，就一點蒸咸魚。前幾天海邊的親....

?這人啊，到了一定的年紀，都特別念舊懷舊，在城市里住久了，不喜歡大魚大肉，就想念小時候家鄉(xiāng)的味道，吃一點粗糧，喝一點玉米渣子粥，就一點蒸咸魚。前幾天海邊的親戚來串門，送來了兩瓶自己工廠加工好的蜢子蝦醬，這可是個好東西，因為它屬于天然的發(fā)酵食品，吃了對人體健康非常的好，在缺衣少食的年代，冬天的時候，海邊一家人靠一點蝦醬和蘿卜干當菜，過完了一個冬天。今天就用它來做一道膠東特色美味，半碗蝦醬一根蔥，原汁原味的農(nóng)村做法，每次炒一盤，老公都吃撐。

?蜢子蝦，在我們家鄉(xiāng)多繁殖于海水與淡水交界的“兩合水”地帶，蝦身只有5毫米左右，通體透亮，顏色絳紫。因為蝦是天然野生，不好掌握它的生長規(guī)律，時有時無，時多時少，所以很少稀缺。用它來腌制蝦醬，做菜鮮香無比。春夏之交，正是蜢子蝦成群結(jié)隊活動的時候，沿海的老百姓多用推網(wǎng)來推蜢子蝦。收獲回來的蜢子蝦，用海水沖洗后，加入海鹽和適量的白酒，也可以放一點茴香葉子，放到干凈的容器里，經(jīng)過日光的照射，也要多次攪拌，從春天的捕撈腌制再到夏秋的發(fā)酵，一罐上好的蜢子蝦醬需要年余，才能顏色美味道香。天氣炎熱沒胃口，試試這道炒蝦醬，發(fā)酵食品易消化，這是地地道道的海邊做法，配上一碗清淡的豆面條，開胃下飯。

?【炒蜢子蝦醬】

【食材】蜢子蝦醬半碗，小根蔥，小米辣兩個，青尖椒一個，雞蛋兩個，料酒適量。

【做法步驟】1、準備食材，把蔬菜都洗干凈。

?2、蜢子蝦醬倒入大碗中，打入雞蛋。

?3、將青尖椒切末、小米辣切圈，放入碗中。

?4、倒入少許的料酒和一點清水。

?5、將所有的食材攪拌均勻。

?6、鍋里加入適量的底油，放入蔥花爆香。

?7、倒入攪拌好的蝦醬翻炒均勻。

?8、出鍋前撒一點蔥花。

?9、翻炒均勻就可以了。

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小貼士：

1、蜢子蝦醬本身鹽分多，比較咸，所以做的時候不用放鹽。

2、蜢子蝦醬的制作工藝，記錄著沿海先祖?zhèn)兩畹暮裰貧v史及特殊飲食，已經(jīng)列入省非物質(zhì)文化名錄。

3、不喜歡吃辣的小伙伴，小米辣可以不放。

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