導讀今天用的原料是無鹽酸菜，制作很簡單，想吃的時候提前一天準備就可以，按自己喜歡的口味搭配來炒，很下飯的一道菜。原料用上海青或者四川本地的瓢兒白都可以。By每文....

今天用的原料是無鹽酸菜，制作很簡單，想吃的時候提前一天準備就可以，按自己喜歡的口味搭配來炒，很下飯的一道菜。 原料用上海青或者四川本地的瓢兒白都可以。

By 每文的美食日記

用料

• 酸菜（瓢兒白） 12顆
• 白醋 50ml
• 豬肉末 80克
• 小米椒 3個
• 青椒 2個
• 菜籽油 適量
• 豬油 適量
• 蠔油 適量
• 鹽 2克
• 味精 2克
• 生抽 適量
• 姜 3片
• 獨蒜 2個

做法步驟

1、青菜淘洗干凈。

2、水燒開后，先把青菜頭燙30秒。

3、再整個放入水中燙30秒。

4、時間不要超過，不然煮軟了會影響口感。

5、準備一個大一點的無油容器，把燙好的青菜撈出來碼好。

6、煮青菜的水不要倒掉，放涼后再倒入容器中。

7、加入50毫升的白醋，用一個盤子壓好。

8、表面蓋上保鮮膜，常溫放置一晚。

9、第二天要做的時候取出來就好了。

10、切碎，擠干多余的水份。

11、準備姜蒜末、小米椒、青椒切碎。

12、鍋中倒入適量菜籽油，適量豬油，下肉末炒香。

13、加入蠔油、姜蒜末、辣椒炒香。

14、最后加入酸菜、鹽、味精、生抽，炒勻即可起鍋。

15、很下飯喲！

16、趕緊試試吧！

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