導讀By女孩小蝎子用料香菇6朵雞腿肉200克韭菜80克雞蛋2個A醬油8克A料酒5克A淀粉5克芝麻油1（炒蛋用）8克芝麻油2（炒雞肉用）10克B雞精/濃縮雞汁8克....

By 女孩小蝎子

用料

• 香菇 6朵
• 雞腿肉 200克
• 韭菜 80克
• 雞蛋 2個
• A醬油 8克
• A料酒 5克
• A淀粉 5克
• 芝麻油1（炒蛋用） 8克
• 芝麻油2（炒雞肉用） 10克
• B雞精/濃縮雞汁 8克/5克
• B味啉 10克
• B水 15克

做法步驟

1、香菇去根部，洗干凈后切片； 韭菜切成5厘米左右長段； 雞腿肉切成4厘米左右小塊放入材料表中帶有字母A的材料抓勻，腌制十分鐘； 雞蛋在碗里打散； 備用

2、起鍋，加入芝麻油1（炒蛋用），中火加熱，倒入蛋液翻炒，蛋液凝固就盛出備用，不要炒太老

3、再加入芝麻油2（炒雞肉用），中火加熱，倒入雞肉煎3分鐘，煎至兩面微黃，加入香菇片加蓋燜2分鐘，中途記得打開鍋蓋攪拌，防止粘鍋

4、倒入韭菜翻炒變軟，再加入材料表中帶有字母B的材料翻炒均勻

5、最后加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可

小貼士

1.香菇可以先焯水再炒

香菇的營養功效

香菇性味甘、平、涼；歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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