嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“涼拌花生米”的做法，這是一道做法非常簡(jiǎn)單，味道鮮香，口感脆爽的下酒菜，在農(nóng)村大家最喜歡的就是這道菜，這也是我家老爺子最喜歡的下酒菜，每次喝酒只要有這么一盤(pán)花生米，就可以喝上半天，感覺(jué)特別享受。

關(guān)于花生的制作方法，可以說(shuō)有很多：油炸、燉煮、涼拌，既可以生吃也可以熟吃。但是究竟是熟吃好還是生吃好，都有不同的爭(zhēng)論，也有不同的看法。而大家最喜歡的就是油炸和涼拌，這樣做成的花生米，口感脆爽，味道也特別香，用來(lái)下飯下酒都相當(dāng)?shù)陌簦《野阉?dāng)作零食來(lái)吃也相當(dāng)不錯(cuò)。

而今天和大家分享的是涼拌的做法，可能很多人要問(wèn)，不就是把花生米下鍋中，簡(jiǎn)單一煮，撈出來(lái)放上調(diào)料一拌不就可以了嗎？其實(shí)在家煮花生米，不是直接下鍋煮這么簡(jiǎn)單，怎么做才能煮得更香更好吃？怎么拌好吃？還是有一些技巧的，下面就把我的這道“涼拌花生米”的制作方法分享給大家，制作好的花生米不僅入味好吃，口感也是脆爽，特別可口，下面詳細(xì)介紹它的做法，喜歡不要錯(cuò)過(guò)哦。

——【涼拌花生米】——

【制作主料】：花生米、胡蘿卜、芹菜

【煮制調(diào)料】：桂皮1塊、八角1個(gè)、花椒十幾粒

【拌制調(diào)料】：大蒜2瓣、香油半勺、蔥油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、雞精1勺、食鹽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準(zhǔn)備好的花生米放入大碗中，放入桂皮1塊、八角1個(gè)、花椒十幾粒，然后倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)花生米，浸泡1個(gè)小時(shí)。

【步驟二】：把香芹葉子摘掉，清洗干凈就切成和花生米大小的顆粒、胡蘿卜清洗干凈改刀切成和花生米大小的顆粒，然后裝盤(pán)，同時(shí)把大蒜拍碎剁成蒜末也裝入碟子中備用，放入碗中備用。

【步驟三】：把泡完的花生和水，還有調(diào)料一起放入鍋中，大火燒開(kāi)煮20分鐘，把花生煮熟。

【步驟四】：花生米煮熟撈出來(lái)放入準(zhǔn)備好的冷水中泡涼，然后撈出來(lái)把調(diào)料揀出來(lái)，同時(shí)把水瀝干。

【步驟五】：重新起鍋添水大火燒開(kāi)，放入一勺鹽、幾滴植物油，然后倒入胡蘿卜和芹菜顆粒焯水30秒，讓胡蘿卜和芹菜斷生。

【步驟六】：把焯完水的芹菜和胡蘿卜顆粒撈出來(lái)用冷水泡涼后撈出來(lái)把水控干。

【步驟七】：把控干水分的花生粒還有芹菜和胡蘿卜顆粒，一起放入大碗中。

【步驟八】：最后放入蒜末、香油半勺、蔥油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、雞精1勺、食鹽1勺，攪拌均勻后就可以裝盤(pán)開(kāi)吃啦！但是建議腌制一會(huì)兒吃味道會(huì)更好。

——烹飪小貼士——

這道口感脆爽，味道酸甜香辣的“涼拌花生米”就這么簡(jiǎn)單制作好了，是一道不錯(cuò)的下酒菜哦！這樣拌好的花生米，香氣十足，口感好，這是一道不錯(cuò)的下飯下酒菜，大家要是喜歡的話(huà)可以做來(lái)吃，味道和口感都很不錯(cuò)，就是制作的時(shí)候我們注意幾個(gè)要點(diǎn)就好。

（1）花生米要提前用調(diào)料和開(kāi)水浸泡1個(gè)小時(shí)，這樣讓花生入味，同時(shí)可以減少花生米的煮制時(shí)間。同時(shí)這樣煮完的花生米口感特別好。

（2）芹菜清洗干凈后也最好用鹽水浸泡一下，可以提前入味，同時(shí)可以去除澀味。還能殺菌去除農(nóng)藥殘留。

（3）芹菜和胡蘿卜焯水時(shí)間要掌握好，不要焯水過(guò)火，一般30秒鐘就好，同時(shí)用冷水浸泡，這樣焯完水的芹菜和胡蘿卜口感比較脆爽。

（4）調(diào)料大家可以根據(jù)自己的喜歡增減添加就好，花生拌好后最好腌制一會(huì)再吃，味道會(huì)更好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌花生米”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！