導(dǎo)讀古城西安，現(xiàn)在也是一座網(wǎng)紅城市！每臨假期，天南海北的人流匯聚，來(lái)來(lái)往往，西安這座旅游城市的人流必不可少。除了來(lái)看世界第八大奇跡秦始皇兵馬俑外，美食也是這個(gè)城....

古城西安，現(xiàn)在也是一座網(wǎng)紅城市！每臨假期， 天南海北的人流匯聚，來(lái)來(lái)往往，西安這座旅游城市的人流必不可少。 除了來(lái)看世界第八大奇跡秦始皇兵馬俑外，美食也是這個(gè)城市的另一個(gè)名片。作為一個(gè)老陜，對(duì)于西安還是很了解的，外地人去西安旅游想嘗到本地特色，不踩坑，跟著我的美食指南絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)！

（1）肉夾饃

為什么肉夾饃能排到第一？外地人絕對(duì)不會(huì)了解陜西人對(duì)肉夾饃的喜愛(ài)。軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴，熱饃涼肉，酥脆的饃，吃了會(huì)讓人心情愉悅！因?yàn)槲兜勒娴奶昧?。?lái)西安游玩的人第一餐基本上少不了“肉夾饃”！好吃又不貴！肉夾饃普遍價(jià)格十元左右！

（2）涼皮

作為一種特色小吃。西安的涼皮大概分三種：1.岐山搟面皮、2.漢中熱面皮、3.秦鎮(zhèn)米面涼皮。其中以岐山搟面皮最受歡迎。在古代，搟面皮乃是給宮里的御供食品，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗涼皮，承載著陜西的歷史文化底蘊(yùn)。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，吃起來(lái)涼爽可口，具有筋斗，柔軟，涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點(diǎn)。

（3）羊肉泡饃

說(shuō)起羊肉泡饃，喜歡的人愛(ài)煞了，吃不慣的人也很多，當(dāng)然，吃不慣羊肉的一般外地人居多，羊肉泡饃料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，湯香味濃，食后余味無(wú)穹，又有暖胃功能。 對(duì)于我本人來(lái)說(shuō)，秋冬季節(jié)，一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃下肚，暖洋洋的整個(gè)人都能爽的飄起來(lái)！用俺們陜西話(huà)來(lái)說(shuō)就是“嘹咋咧”！

（4）油潑面

老秦人對(duì)于吃面是愛(ài)到骨子里的，我不論身在何處，一天不吃面就像三天不吃肉一樣，渾身難受。作為陜西最具代表的面，已有三千多年歷史了。滾燙的熱油潑在煮好的面上，吱啦一聲，香氣撲鼻而來(lái)，光是看著都讓人口水直流。辣子香濃，面條口感順滑，勁道有嚼勁，令人回味無(wú)窮。 常言道“吃面不吃蒜，味道少一半”， 配著新鮮的薄皮大蒜，一口面，一口蒜，那味道真是絕了！

（5）岐山臊子面

在陜西，能和油潑面旗鼓相當(dāng)?shù)姆轻诫用婺獙?。岐山，一個(gè)誕生人祖炎帝的寶地，物華天寶，人杰地靈。這里曾孕育了姓氏的起源、易經(jīng)的神秘，八卦的神奇；流傳著鳳鳴岐山、倉(cāng)頡造字，周公判牛、諸葛顯靈的美麗傳說(shuō)；傳頌著封神榜、“甘棠遺愛(ài)”的動(dòng)人故事。也曾哺育出許多彪炳史冊(cè)的歷史人物。美食特色也是獨(dú)一無(wú)二。前有岐山搟面皮，后有岐山臊子面，此面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，當(dāng)胃口不佳時(shí)能開(kāi)胃健脾！

（6）葫蘆頭

如果你不是陜西人的話(huà)，會(huì)感覺(jué)聽(tīng)著名字很怪異，完全不知道是什么東西吧！外地朋友來(lái)西安時(shí)，帶他們?nèi)L鮮，都說(shuō)葫蘆有什么吃的，哈哈！見(jiàn)了才知道和想象的完全不一樣，葫蘆頭，源因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。來(lái)店里吃的顧客都需要自己動(dòng)手，顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚(yú)等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩，醇香撲鼻！

（7）蕎面饸饹

作為陜西名小吃之一，600年的歷史已然夠長(zhǎng)久了。制作時(shí)選用新鮮蕎麥面團(tuán)放入饸饹床內(nèi)壓入開(kāi)水鍋中，煮熟后撈入溫水盆中，食用時(shí)加入肉湯、素湯、雜醬等湯料拌食，冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。特點(diǎn)是清香利口、筋長(zhǎng)光亮、香辣宜人、柔軟可口！

（8）攪團(tuán)

攪團(tuán)，一種用玉米面做出的食物。在鍋中的沸水里加入玉米面，并用搟面杖或者大鐵勺不停地不停地?cái)囍辆鶆虿⒊收吵頎?。一鍋攪團(tuán)，金黃誘人，被戲稱(chēng)“黃團(tuán)長(zhǎng)”。加入蒜泥水，也可加入漿水湯，韭菜，或者用土豆丁和羊肉沫做的臊子，再加油潑辣子、油潑蒜泥、咸菜和陳醋等。壓實(shí)后的攪團(tuán)吃起來(lái)光滑如魚(yú)，酸辣可口，有一股淡淡的豆香味縈繞口中，回味無(wú)窮。 攪團(tuán)又叫做“水圍城”，傳說(shuō)為諸葛亮發(fā)明！

（9）biangbiang面

按理說(shuō)面食已經(jīng)介紹的夠多了，但來(lái)到陜西的人最不能繞開(kāi)的面當(dāng)屬biangbiang面了。 陜西十大怪中“面條像褲帶”就是指這種面。名字的由來(lái)是源于開(kāi)始做的面，是從過(guò)去老人稱(chēng)的“biang biang河”(指渭河水)中取來(lái)的。 大街小巷里，走幾步就能看到，外地人首先會(huì)被這個(gè)奇怪的字吸引，筆畫(huà)這么多，可以說(shuō)是一個(gè)字火了一種面。當(dāng)然吃過(guò)之后就不會(huì)這么認(rèn)為了，此面口感很有嚼勁，再配上“特色的”三合一醬料，澆上一勺油潑辣子， 湯濃肉香 ，香味四溢，真是太香了！

（10）鍋盔

“烙饃像鍋蓋”，作為十大怪之一，鍋盔的來(lái)歷同樣悠久，距今已2000年的歷史。相傳為周文王發(fā)明，后世人們?yōu)榱思o(jì)念他，就叫它“文王鍋盔”?！拔耐蹂伩弊龇ê?jiǎn)單，通過(guò)和面、制坯、烘烤三個(gè)環(huán)節(jié)，調(diào)味只需一點(diǎn)鹽和小茴香，基本保持著麥子原有清香。吃起來(lái)口感酥脆香甜，并不費(fèi)勁費(fèi)牙。鍋盔饃的吃法除了細(xì)嚼慢咽地品嘗之外，還能泡到羊肉湯里、豆腐腦中，吸飽了各種湯汁兒，使得味道層次更豐滿(mǎn)。從而也衍生出了陜西著名的羊肉泡饃、豆花泡饃、水盆牛羊肉等等。不過(guò)最常見(jiàn)的吃法還是把新烙好的鍋盔切成三角形，炒一盤(pán)紅綠辣子，趁熱夾著吃，僅一口就美味鉆心！

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