導讀蛋炒飯我們都吃過，常見的有揚州炒飯、醬油炒飯、蝦仁炒飯、香腸炒飯等等。今天我要說的這種，是用口感Q彈，又鮮又脆的魷魚來做，非常好吃。但是魷魚很容易炒硬，要想....

蛋炒飯我們都吃過，常見的有揚州炒飯、醬油炒飯、蝦仁炒飯、香腸炒飯等等。今天我要說的這種，是用口感Q彈，又鮮又脆的魷魚來做，非常好吃。但是魷魚很容易炒硬，要想做到既不腥，又不老，還是有些小竅門的。

用料：米飯一碗，魷魚半條，黃瓜或西葫蘆30克，洋蔥20克，雞蛋1個，植物油2勺，鹽1勺，生抽半勺，雞粉少許，孜然粉少許。

做法：

1.將魷魚去除頭和內臟，剪開魷魚板，扒掉魚皮。

2.將洋蔥和黃瓜（或西葫蘆）切小丁，切蔥花。把魷魚切成細條，在五六十度的熱水里快速焯一下就撈出。魷魚焯水別用滾燙的沸水，很容易變老變硬。

3.雞蛋打散，加鹽拌勻，將平底鍋中倒少許油，小火倒入蛋液，把雞蛋炒碎到八成熟，盛出備用。

4.就著剛才炒雞蛋的熱鍋熱油，倒入蔥花和洋蔥，小火炒香。

5.下黃瓜丁、米飯、鹽炒勻后，加雞蛋炒勻。

6.下魷魚條、生抽和孜然粉，快速翻炒十來秒，出鍋前加少許雞粉炒勻即可。

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