導讀寒冷的冬天，也有些許溫馨的暖意飄過，在安源新區菜市場門口的橋頭，有一個流動攤販，用電動小喇叭吆喝著：蓮花血鴨，現炒現賣！這位來自蓮花的廚師走上街頭，現炒現賣....

寒冷的冬天，也有些許溫馨的暖意飄過，在安源新區菜市場門口的橋頭，有一個流動攤販，用電動小喇叭吆喝著：蓮花血鴨，現炒現賣！

這位來自蓮花的廚師走上街頭，現炒現賣，為居民的餐桌添上一道特色菜肴，這倒是新年伊始的一樁新鮮事！

蓮花血鴨這道菜色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，味鮮辣可口，備受食客的青睞，在江西萍鄉市可謂是家喻戶曉，它屬贛菜系中萍鄉菜品的一支，是萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。

蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。 2009年申報省級非物質文化遺產成功。2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。

蓮花血鴨好吃，有名氣，其烹飪卻也十分簡單。據這位廚師介紹：蓮花血鴨的主要做法如下。

一、先準備好主料和輔料

1、主料

蓮花鴨子--1千克以下。

2、輔料

新鮮鴨血一碗，干椒15克/，蒜頭6克，姜6克，料酒30克、蔥、油、鹽、味精、胡椒粉、香油。

鮮紅椒（市場上有種很小的紅辣椒，象海南紅椒大小一樣，味特辣，效果更佳），生姜，大蒜，陳糯米酒。

二、以下就是制作的具體過程

1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻約一至二分鐘，不讓血凝固。

2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎丁塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。

3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為2∶1∶1。

4、將紅鍋里到茶油，爆燒鴨子，將水分燒干后放少許陳糯米酒和醬油；

5、然后倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。加入鹽并蓋上鍋蓋，待水分剩少許時（約七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜；

6、起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤即可。

今年春節宅家避疫，不去餐館酒樓聚會，不妨自己動手，在家＂依樣畫葫蘆＂，做做這道萍鄉特色菜蓮花血鴨，為家人帶來一份快樂和驚喜！