導讀素三鮮餃子是用冬筍、香菇制作的一道小吃。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。材料準備餃....

素三鮮餃子是用冬筍、香菇制作的一道小吃。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。

材料準備

餃子粉：600克

韭菜：400克

蝦仁：250克

雞蛋：150克

油：適量

鹽：適量

蠔油：一湯匙

五香粉：一筷子頭

姜：10克

大料：一個

花椒：數粒

干面粉：適量

做法

1、面粉用清水拌成大的棉絮狀

2、揉成面團，蓋保鮮膜餳半小時，期間揉面一次

3、準備餡料：韭菜摘去老葉，清洗干凈控去水分；蝦仁挑去蝦線，清洗干凈；雞蛋打入碗中（三個雞蛋就是150克左右）

4、油鍋里放油，下大料和花椒，冒煙后關火，將料夾出不要，油倒入盆中晾涼

5、再燒少量油，將蛋液倒入，立刻用筷子攪拌成細小的蛋絲，盛出晾涼

6、韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；蝦仁用刀拍扁再切小段

7、放入五香粉和蠔油，再放姜末和蛋絲攪拌勻

8、將蝦仁放入，加鹽調味

9、餃子餡拌好了

10、面案上撒些干面，將面團揉光滑

11、取部分面團，揉成條，再根據自家喜好切成劑子

12、皮搟好后，放適量餡料在中間

13、將邊緣捏住，放食指上

14、兩手同時用勁，將餃子往里窩，餃子包好了

15

、次擺放

16、再來一張

17、鍋里水燒開，下入餃子，蓋蓋煮餡、敞蓋煮皮

18、餃子煮好了

19、好吃看得見

20、成品圖

小貼士

先將韭菜用油拌勻可避免韭菜出湯；雞蛋炒成小絲不用再剁了；最后放鹽也可避免餡料出湯；素餃子好熟，雞蛋已經炒熟，所以蓋蓋煮只需滾三滾就好；吃素三鮮餃子我不用蘸料，喜歡的親可以調一個哦。

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