導(dǎo)讀大家好，愛生活，愛家人，我是愛做飯的丹，每天為家人搭配美味可口的一日三餐，是我最大的愛好，我把對家人的愛都傾注在這一道道美食之中。如果您一樣熱愛生活，喜歡美....

大家好，愛生活，愛家人，我是愛做飯的丹，每天為家人搭配美味可口的一日三餐，是我最大的愛好，我把對家人的愛都傾注在這一道道美食之中。如果您一樣熱愛生活，喜歡美食，就請關(guān)注我吧！讓我們一起交流、一起分享美好生活！

蕓豆包子算是大連的特色了，幾乎是家家都喜歡吃，特別是土生土長的大連人，包子好吃不在褶上，而是在餡上，雖然主要食材只有豬肉餡和蕓豆，但要想做得好吃，還真不是誰都能辦得到。

需要記住幾個關(guān)鍵點：

1、首先是豬肉的選擇，一定要選擇肥瘦相間的五花肉或者是后肘肉，肥肉不能太少，肥瘦比一般在3：7

2、市面上的蕓豆有很多種，要選擇肉厚豆小的。有的蕓豆皮特別薄，豆比較大，這種類型可以燉著吃，不太適合包蕓豆包子。

3、蔥要選大蔥，蔥白長葉子短的，大蔥放到餡料里味道更好。

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下面就為大家分享蕓豆包子的制作方法：

一、蕓豆500克，掐去兩頭及干弦，放入鍋中水煮3分鐘，煮的時候加1/2湯匙鹽，增加底味。

煮好后撈出來，自然晾涼透。

二、200克三肥七瘦的豬肉剁成小肉丁。不要剁成很碎的肉餡，很小的小肉丁最好。能吃肉的多放點也可以。

三、大蔥一根切成小蔥花。姜一小塊切成姜末。

四、將蔥花和姜末放入肉餡中，加入海鮮醬油5湯匙，料酒3湯匙，5香粉1/2湯匙，味精1/2湯匙，花椒油8~10湯匙｛花椒油代替其它的食用油，就不再放其它的油了，花椒油的制作在東北熗拌干豆腐的制作方法，豆香味鮮美我覺得這是素食的最高境界里，有興趣的朋友可以看一下｝

把肉餡攪拌均勻，腌制20分鐘。

五、將晾涼的蕓豆切丁，比肉丁稍大一點。攥去多余水份，放到肉餡中，加2/3湯匙鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。

六、包子皮的制作：

1、500克面粉加5克酵母，5克白糖，用溫水和成偏軟的面團(tuán)。

*水溫不要太高，容易把酵母燙死，用手試一下，不燙手一般就是不超過人體體溫就可以。

2、和好的面醒發(fā)40分鐘以上，面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀時，面就發(fā)好了。

3、發(fā)好的面倒到案板上，撒點干面粉防止粘連，揉面5分鐘充分排氣。

七、接下來就可以包包子啦！

1、排好氣的面團(tuán)分成大小合適的小面劑，用搟面杖搟成包子皮，或直接用手捏扁，包入餡料，捏褶收口。

2、蒸鍋中多加點水，放上簾子，鋪上屜布，把包好的包子擺放到簾子上，間隔一點距離，讓包子有膨脹的空間。

3、蓋上鍋蓋，先不要開火，靜置20分鐘。讓包子能夠二次醒發(fā)。

4、二次醒發(fā)時間到了以后，開中大火，水開上氣蒸15~20分鐘，包子就熟了，這時不要急著打開，關(guān)火后，再燜5分鐘。然后再打開。

這樣無論是蒸包子還是蒸饅頭，都不會塌陷，蓬松暄軟，好看又好吃。

蕓豆包子就做好啦，您學(xué)會了嗎？有興趣就試試吧！

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