導(dǎo)讀今天給大家分享的這個(gè)是巧克力蛋白霜脆餅，只需兩種材料便做到的蛋白脆餅，外面脆，里面像棉花糖醫(yī)院。可以憑不同口味，做不同大小形狀。很多人都很怕打蛋白霜，覺得很....

今天給大家分享的這個(gè)是巧克力蛋白霜脆餅，只需兩種材料便做到的蛋白脆餅，外面脆，里面像棉花糖醫(yī)院。可以憑不同口味，做不同大小形狀。

很多人都很怕打蛋白霜，覺得很難，但其實(shí)只要留意幾個(gè)地方，一點(diǎn)點(diǎn)的秘訣就會(huì)輕易做到。

自己在家也可做到餅店賣的蛋白脆餅，超級(jí)美味！

用電動(dòng)打蛋器以慢速打發(fā)蛋白兩分鐘，至出泡沫出現(xiàn)。然后逐量下糖，用中速打發(fā)一分鐘，泡沫會(huì)變少 （*可加一茶匙檸檬汁，有助打發(fā)）

再以高速打發(fā)，至蛋白霜留下痕跡，末端堅(jiān)挺，就成蛋白霜。將碗倒轉(zhuǎn)，如蛋白霜不掉下就可以了

在烤盤的四角涂點(diǎn)蛋白霜，再鋪上烘焙紙固定位置，將蛋白霜放在烘焙紙上.

放入已預(yù)熱120度烤爐，烤約1個(gè)小時(shí)30分鐘，或至表面和底部干透，然后關(guān)上烤爐，讓蛋白霜放在里面待一個(gè)小時(shí)，拿出來(lái)即成！

提示：

1）蛋白要放在室溫，不可沾有蛋黃。

2）打蛋器及大碗要清潔，沒有殘留水份和油脂，最好用不銹鋼或玻璃碗，因塑料碗較容易沾油份

3）也可再倒一點(diǎn)白醋在廚紙上，再抹打蛋白的碗和打蛋器

4) 利用檸檬汁，有助打發(fā)蛋白霜

*完全待涼后放進(jìn)密封盒內(nèi)保存，以免反潮變軟影響口感，可存放約兩至三天

*蛋白與糖的比例1:1.5為較甜版本,一般可用1:1.2，可以根據(jù)自己喜歡加減份量

*這個(gè)食譜可做約5個(gè)掌心般大的脆餅

材料

100 克 蛋白

180 克 砂糖

1 茶匙 檸檬汁

1 湯匙 巧克力粉