導讀不用炒糖色，也一樣能做出裹滿紅亮湯汁的排骨。By青兒小廚娘【豆果美食官方認證達人】用料排骨750克姜片3-4片耗油1勺老抽1勺生抽2勺冰糖20-30克白芝麻....

不用炒糖色，也一樣能做出裹滿紅亮湯汁的排骨。

By 青兒小廚娘 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 排骨 750克
• 姜片 3-4片
• 耗油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 20-30克
• 白芝麻 少許
• 水 1500克
• 鹽 半小勺
• 香蔥 2棵

做法步驟

1、準備食材，排骨最好選肋排。

2、排骨去血水，洗凈。

3、排骨與涼水一起下鍋，煮開焯水3-5分鐘。

4、將焯好水的排骨洗凈浮末。

5、砂鍋燒開水下入洗好的排骨，加入姜片大火煮開，轉小火1小時左右，煮制排骨軟爛。

6、炒鍋預熱加入食用油，下入姜絲煸出香味。

7、從砂鍋內撈出排骨，翻炒片刻。

8、依次加入生抽，老抽，耗油翻炒片刻。

9、從砂鍋內取適量排骨湯放入炒鍋內，加入冰糖，大火燒開，轉小火收汁，鍋中出現濃密的氣泡時，不斷翻炒，讓每一塊排骨都裹滿湯汁。

10、裝盤撒上少許白芝麻點綴一下。

小貼士

1、砂鍋內的排骨湯取出加入鹽，香菜和蔥花，就是一碗清淡的骨湯。這樣做排骨既可以喝湯，也可以吃到紅燒排骨，一舉兩得。 2、煮排骨時可以添加八角、香葉。冰糖依個人口味添加，喜歡甜的就多加一點。

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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