導讀今天和大家分享一道“麻辣豬腰”的家常做法，這道麻辣豬腰以豬腰為食材，豆腐皮、黃豆芽等為輔料制作而成，腰花鮮嫩爽滑無異味，口感麻辣鮮香。下面為大家介紹詳細步驟....

今天和大家分享一道“麻辣豬腰”的家常做法，這道麻辣豬腰以豬腰為食材，豆腐皮、黃豆芽等為輔料制作而成，腰花鮮嫩爽滑無異味，口感麻辣鮮香。

下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的趕緊學一下。

食材：豬腰

配菜：豆腐皮、黃豆芽

輔料：大蒜、生姜、花椒、干辣椒、蔥白

調料：料酒、豆瓣醬、火鍋底料、食鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉

【椒麻腰花】—— 麻辣鮮香

1.下面開始準備配菜

準備豆腐皮3張，先切成三等份，再切成寬條備用。

準備黃豆芽200克，放入清水中，清洗干凈備用。

2.下面開始準備食材

準備豬腰兩個，剝去外面白色的筋膜，把豬腰片開，里面有白色的腰騷，這個腰騷有很重的腥臊味，一定要去除干凈。

把豬腰改一下刀，先垂直著切上花刀，但不要切透，再轉個方向傾斜著45度，每隔一刀切斷一次，這樣腰花就切好了。

把切好的腰花放入清水中，抓洗出里面的血水，換水再浸泡一會兒，充分去除腥味。

3.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍散切成蒜末。

準備生姜一塊，拍散切成姜末。

放在一起，再抓入一小撮花椒，一小把干辣椒備用。

準備小蔥一根，切成蔥花。

4.下面把配菜煮一下

鍋內燒水，放入豆腐皮和黃豆芽，煮兩分鐘左右，把黃豆芽和豆腐皮煮熟，然后倒出來，控過水以后，放入盤中墊底。

5.下面把腰花焯一下水

鍋內燒水，放入一點料酒去腥，水燒開以后，把腰花放進去，不停地攪拌，讓腰花均勻受熱，大約焯水20秒鐘，腰花變色以后倒出控水。

焯水的時間一定不要超過20秒，焯水的時間太久，口感容易發老。

6.下面開始烹飪

鍋內燒油，倒入姜、蒜等小料一起翻炒，炒的時候注意辣椒不要炒糊，炒出香辣味以后，加入豆瓣醬10克，火鍋底料10克，把醬料炒散、炒出里面的紅油，為菜品增色增味。

從鍋邊淋入適量的清水，開始調味：加入食鹽3克，雞粉2克，五香粉1克，胡椒粉1克，再淋入一些料酒去腥，把調料攪散攪化，湯汁燒開以后，把里面的姜、蒜等料渣撈出來。

把腰花放進去，快速翻炒均勻以后起鍋，把腰花和湯汁一起澆在配菜上面。

鍋內再次燒油，油溫七成熱時，先把熱油澆在干辣椒和花椒上面，激出香味之后倒入盆中，撒上蔥花，美味即成。

好了，一道麻辣過癮的椒麻腰花就做好了。