導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考，我來為大家科普一下關(guān)于飯店炒土豆絲爽脆可口的秘密?以下內(nèi)容希望對你有幫助!飯店炒土豆絲爽脆....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考，我來為大家科普一下關(guān)于飯店炒土豆絲爽脆可口的秘密?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

飯店炒土豆絲爽脆可口的秘密

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

【青椒土豆絲】

1.首先我們準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，先切成均勻薄片，再切成細(xì)絲，我們可以先在土豆上切一個(gè)平面，這樣切的時(shí)候更加穩(wěn)定，切好以后用清水泡上，以免氧化變色。紅椒半片切成絲，主要用來配色，青椒一個(gè)去蒂后也切成絲，小蔥頭切成段，生姜切成菱形片放在一起備用。

2.把浸泡好的土豆絲多抓洗兩遍，去除上面的淀粉，這樣炒的時(shí)候不容易粘鍋。

3.下面我們把土豆絲焯一下水，鍋中水燒開以后，放入土豆絲焯燙30秒鐘，土豆絲變色以后倒出來，快速放入涼水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

4.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油 加入涼油，油溫五成熱時(shí)，倒入蔥段和姜片爆香，放入青紅椒一起翻炒，把青紅椒炒斷生。

5.然后把土豆絲控干水分倒入鍋中，快速翻炒30秒鐘，土豆炒熟以后，加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味后，即可裝盤上桌。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.土豆絲上的淀粉一定要淘洗干凈，否則炒的時(shí)候容易粘鍋，吃起來比較軟綿。

2.焯水能夠減少炒制時(shí)間，炒出來更加清脆。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。