導(dǎo)讀隨著我們生活水平不斷提高，吃海鮮都是家常便飯的事，大魚(yú)大蝦都吃的不少，那么說(shuō)到海鮮，就不得不提到最常見(jiàn)的基圍蝦，基圍蝦的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，并且價(jià)格也不....

隨著我們生活水平不斷提高，吃海鮮都是家常便飯的事，大魚(yú)大蝦都吃的不少，那么說(shuō)到海鮮，就不得不提到最常見(jiàn)的基圍蝦，基圍蝦的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，并且價(jià)格也不算貴，所以大家都喜歡吃基圍蝦，基圍蝦的吃法也有很多，但只有水煮基圍蝦才是最鮮美的吃法，不過(guò)煮基圍蝦也是需要技巧的，水產(chǎn)老板告訴你：煮基圍蝦時(shí)，牢記這3步，吃起來(lái)又鮮又嫩，沒(méi)腥味。

很多人煮基圍蝦時(shí)都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是煮出來(lái)的蝦不新鮮，并且還有一股腥味，其實(shí)這跟很多因素有關(guān)的，比如買(mǎi)好的蝦不新鮮，或者是煮的方法不對(duì)，這些都會(huì)影響蝦肉的口感，那么下面就看看水產(chǎn)老板是怎么煮基圍蝦的吧。

第1步、買(mǎi)蝦

基圍蝦本身是決定蝦肉是否鮮嫩的關(guān)鍵因素，所以買(mǎi)蝦時(shí)一定要挑選新鮮的蝦，如果買(mǎi)到奄奄一息的蝦或者死蝦，那么煮出來(lái)的蝦肉就會(huì)特別松散，并且還有腥味。那我們買(mǎi)蝦時(shí)就要注意了，要選擇蝦殼比較硬的，并且色澤發(fā)亮，蝦身看起來(lái)爆滿，摸起來(lái)也結(jié)實(shí)的，這樣的基圍蝦才新鮮。

第2步、去蝦線

把買(mǎi)回來(lái)的蝦放入水中，讓它們?cè)谒凶杂苫顒?dòng)一下，吐一些臟東西，然后清洗一遍，再用剪刀把基圍蝦的胡須剪掉，最好在用牙簽挑出蝦背上的蝦線，蝦線里面東西是基圍蝦的排泄物，所以一定要去掉的，蝦線去掉后就可以開(kāi)始下鍋煮蝦了。

第3步、開(kāi)水煮蝦

準(zhǔn)備一口干凈的鍋，倒入適量的清水，再放入兩三片姜，倒入適量的料酒，大火燒開(kāi)后，再把蝦放入鍋中煮，等到基圍蝦全部變色后，再煮一兩分鐘后撈出裝盤(pán)，然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量的生抽和陳醋，調(diào)成醬汁，吃蝦的時(shí)候蘸著醬汁吃。

最后1步是非常重要的，記住，一定要等水煮開(kāi)后再放入基圍蝦，不能冷水下鍋煮，否則蝦肉就是煮老，那么按照水產(chǎn)老板的方法，牢記這3步，保證煮好的基圍蝦吃起來(lái)又鮮又嫩，還沒(méi)腥味，那么大家學(xué)會(huì)了嗎