導讀愛吃魚的小伙伴們都知道，魚泡的美味和勁道，但是也許好多人并不知道魚泡到底是什么？魚的那個重要器官？魚泡也叫魚鰾、魚膠、魚肚。與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一....

愛吃魚的小伙伴們都知道，魚泡的美味和勁道，但是也許好多人并不知道魚泡到底是什么？魚的那個重要器官？魚泡也叫魚鰾、魚膠、魚肚。與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，有“海洋人參”的美譽。魚鰾就是俗稱的魚泡，內含空氣，可以使魚調節身體的密度，在水中上升或下沉。 生活在海水上層和中層的硬骨魚類，大多數都有鰾。

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魚泡的作用？

魚鰾的體積約占魚身體的5%左右。這就說明了魚鰾的大小和魚的重量有很大的關系，魚越大，魚泡也會越大，每種魚的魚泡會有不同，形狀有卵圓形、錐形、心 臟形、馬蹄形等等。魚鰾里充填的氣體主要是氧，氧氣的含量最多。所以，魚在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。

魚鰾的用途？

魚泡不僅可以生著做成各種美味，而且還可以做成魚鰾膠和魚鰾干，一般是以鱘魚、鰉魚的魚鰾制成。在海邊的漁民還會把新鮮魚鰾和魚一起晾干成魚鰾干，不僅泡發以后可以做出各種美味，而且還可以和干魚一起吃，價格真是不便宜喲。

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魚泡的做法？

我就是愛吃魚泡，每次買魚以后，魚販會免費殺魚，我都要求把魚泡一起裝進魚里，帶回家和魚一起燒著吃，有時候魚販看我每次都要魚泡，也會把攤位的魚泡送我幾個，她說，是有人不要魚泡，她就留下，等多了就會賣掉，一公斤好幾十元，比草魚都貴，看我每次都要求要魚泡，就送我了。其實我每次看到魚販的魚泡多了，也會單獨買魚泡回家燒著吃。

魚泡的做法可謂多種多樣，炒、燒、干鍋、煎等可以，我最愛吃的做法就是泡椒燒魚泡，干燜魚泡、干鍋魚泡，還可以魚籽一起做成麻辣魚泡等，更可以和魚塊一起做成不同的味道。

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魚泡怎么做好吃？今天可可分享兩種魚鰾的做法，每種都很家常而且美味好做好吃。

第一種《干燜魚鰾》，推薦理由，勁道攢勁的QQ魚鰾，香辣開胃到爆。

做法：把魚鰾洗凈用剪刀剪開魚鰾排氣，用鹽、白酒腌制一會，熱鍋涼油加魚鰾，中小火兩面煎煎成金黃色，把魚鰾撥一邊，加蔥、姜、辣皮子炒出香味，再把魚鰾拌均勻出香辣味，加白酒、加老抽、生抽翻炒均勻，加白糖、鹽翻炒均勻，加少許水燜一會，一定要多燜燒一會入味，加香菜翻炒均勻即可。

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第二種《泡椒炒魚鰾》，酸辣適宜，Q彈有嚼勁，超級下飯好吃。

做法：把魚回來洗凈一定要扎破，用料酒、生抽腌制20分鐘，這樣可以去掉腥味，把黃泡椒洗凈切兩段，準備好姜蒜蔥末，紅椒切圈，熱鍋涼油，油燒到8成熱，下姜蒜蔥末，紅椒圈煸香，加泡椒翻炒出酸辣味出來，再加魚泡大火翻炒，最好炒成魚鰾變色出香味，加鹽、加生抽，料酒，加蔥末快速翻炒均勻，出鍋前沿著鍋邊加點香醋，這樣提香味可以去掉腥味，魚鰾很易熟的，不可久炒，最好用大火快炒短時間嘴好，泡椒一定要切開，這樣更入味酸辣好吃。

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可可的小貼士

1、做魚泡時，一定要把魚泡扎破，去掉空氣，這樣煎炒的時候不會爆出鍋

2、魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對便秘和痔瘡也有作用。

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