導讀牛排骨泡血水六個小時，昨晚泡的，今天清洗干凈，涼水下鍋焯水，加白酒焯去血沫，然后用溫水投洗一下，控干水分，起鍋倒油加入冰糖炒至焦黃色，放入牛排骨，我這個是四....

牛排骨泡血水六個小時，昨晚泡的，今天清洗干凈，涼水下鍋焯水，加白酒焯去血沫，然后用溫水投洗一下，控干水分，起鍋倒油加入冰糖炒至焦黃色，放入牛排骨，我這個是四斤，冰糖多放一點，翻炒上色以后，加入白酒，生抽 老抽 黃豆醬，加蔥姜大料，干辣椒，我還放了一個燉肉料包，加入開水倒進壓力鍋中，放在蹄筋鍵上，大概45分鐘，然后倒入炒鍋，加鹽調咸淡味，在燉半個小時，牛排骨基本軟爛了，大火稍微收一下汁，不要收的太干了，可以多留點湯，泡米飯，煮面！超級好吃，超級香，好吃到沒朋友！！！

By 娜娜食堂

用料

• 牛排骨 四斤
• 冰糖 一把
• 白酒 適量
• 干紅辣椒 2個
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 黃豆醬 2勺
• 蔥姜 適量
• 八角 3個
• 燉肉料包 1包
• 鹽 適量
• 開水 看著放

做法步驟

1、牛排骨四斤

2、清水泡六個小時，中途換水兩次

3、涼水下鍋，加入兩勺白酒，焯去血沫

4、焯好的牛排骨用溫水投洗干凈控水

5、起鍋倒油，加入冰糖，炒至焦糖色冒泡

6、加入牛排骨，上述所有調料，翻炒均勻，加入開水沒過牛排骨

7、現在倒進壓力鍋

8、放在蹄筋鍵上，大概45分鐘，等待…

9、時間到了，把牛排骨從壓力鍋中倒入炒鍋，加鹽調咸淡味道，再燉半個小時

10、燉好了，關火

11、終于燉好了，滿屋的香氣，牛排骨軟爛鮮香，非常入味！中午得喝點小酒！

小貼士

燉牛羊肉鹽最后半個小時再放，這樣肉質不會老，不柴，我要開吃嘍?。?！

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