導(dǎo)讀草魚(yú)，我們這里的人喜歡叫它鯇魚(yú)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富而且肉質(zhì)比較嫩滑，所以我們都非常愛(ài)吃，逢年過(guò)節(jié)待客時(shí)也會(huì)做一條，好吃又便宜吃，有時(shí)買(mǎi)一整條就十幾塊，還能做一大盤(pán)....

草魚(yú)，我們這里的人喜歡叫它鯇魚(yú)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富而且肉質(zhì)比較嫩滑，所以我們都非常愛(ài)吃，逢年過(guò)節(jié)待客時(shí)也會(huì)做一條，好吃又便宜吃，有時(shí)買(mǎi)一整條就十幾塊，還能做一大盤(pán)，用來(lái)煎蒸炸或燜都非常好吃，做法也沒(méi)那么講究。

比如下面這一道蒜香魚(yú)，就是用草魚(yú)來(lái)做的，出鍋非常好吃，香味四溢又入味，而且嫩滑汁香非常下飯，關(guān)鍵是還非常有賣(mài)相，待客好有面子的。

食材準(zhǔn)備：草魚(yú)1條，鹽，胡椒粉，生抽，花生油，半碗大蒜頭，紅椒半個(gè)，蔥1小把，白酒，蠔油，清水等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：草魚(yú)準(zhǔn)備1條，要稍微大一點(diǎn)的肉質(zhì)才好，而且沒(méi)那么多細(xì)魚(yú)刺，我這一條有3斤多重，花了18塊，感覺(jué)挺便宜的，把草魚(yú)里里外外沖洗干凈，如果肚子里有黑膜的一定要刮干凈，這是泥腥味很重的東西，洗凈的魚(yú)先從背部給它剖開(kāi)，接著把剖開(kāi)的魚(yú)切小塊。

第二步：切好的魚(yú)塊放到大碗中，魚(yú)頭留著喂貓，然后在碗中加入適量的鹽，加點(diǎn)胡椒粉，少許生抽，來(lái)點(diǎn)花生油，用手給它抓拌均勻，腌制20分鐘。

第三步：準(zhǔn)備半碗的大蒜頭去皮洗凈后切粒，準(zhǔn)備半個(gè)紅椒切絲，1小把新鮮的蔥，洗凈后切成蔥段備用。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)不會(huì)粘鍋的平底鍋，熱鍋下油，倒入蒜粒爆出香味，蒜粒炒到微焦，把它盛出備用。

第五步：蒜粒盛出后，鍋中留油，把腌制好的魚(yú)塊放進(jìn)去煎一下，一面稍微煎至微黃后就給它翻個(gè)面，煎另一面，不用煎的太老，全程用中小火慢慢煎，煎魚(yú)一定不要心急，不然煎不好的。

第六步：魚(yú)塊煎得差不多了，淋上少許的白酒給它去腥增香，倒入蒜粒，然后加入一碗的清水，再調(diào)入少許的蠔油，蓋上鍋蓋，調(diào)中火燜5分鐘。

第七步：時(shí)間到了，撒上蔥段和紅椒絲，加少許的花生油，再次蓋上鍋蓋，燜多30秒。

第八步：把鍋中的汁燜至差不多干，紅椒絲燜熟后就可以關(guān)火出鍋了，一打開(kāi)鍋蓋那一瞬間，口水都流出來(lái)了，非常香，看到都想吃。

這一道鮮香味美的蒜香魚(yú)就做好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉嫩滑，入味好吃，蒜香味十足，是一道非常不錯(cuò)的下飯下酒菜哦，做來(lái)待客真的很不錯(cuò)。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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