導讀我所知道的勇敢，就是可以毫無忌憚地大口吃肉，我所知道的幸福，就是今天有肉吃。麻辣香鍋，源于重慶縉云山土家風味。當地人平時喜歡把各種素菜混成一大鍋加入各種調味....

我所知道的勇敢，就是可以毫無忌憚地大口吃肉，我所知道的幸福，就是今天有肉吃。

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麻辣香鍋，源于重慶縉云山土家風味。當地人平時喜歡把各種素菜混成一大鍋加入各種調味料炒熟吃，如若有重要客人拜訪，還會往鍋中放入海鮮，肉類等食物。

相較于其他菜肴，麻辣鮮果最大的特色辨識沒有固定的食材搭配，完全隨食客的喜好和需要，素食主義只可以全點蔬菜，嗜肉食者自然少不了葷菜，更可以葷素兼備。守著這么一盆美食，總讓人覺得胃口比平日好不少，手中的筷子也總是不停的夾，一番大汗淋漓后，盆已見底，肚子也鼓起，心情也愉悅不少。

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今天萱寶就跟大家分享這道葷素皆宜，隨意搭配，火紅麻辣一大鍋的麻辣香鍋。

用料：麻辣香鍋底料 1袋 娃娃菜 200g 蘑菇 200g 各類丸子 100g 芹菜 100g

土豆 1個 蓮藕 1根 大蒜 6瓣 燈籠椒 適量 羊肉片 100g 食用油 適量

1.蓮藕和土豆去皮，洗凈，切片放入冷水中，防止氧化變色。

2.所有青菜洗凈，瀝干水分，掰成大小適中的小塊。

3.鍋內放水，將各類丸子放水中煮三分鐘至丸子熟透。

4.起鍋熱油，油熱五成后，放入瀝干水分后的土豆片，中小火煎至兩面金黃，撈出放入碗中備用。

5.用余油分別將娃娃菜 、蘑菇等炸熟。（炸過的蔬菜不易出水，口感比焯水的蔬菜更好。）

6.羊肉切片，洗凈，瀝干水分，備用。

7.起鍋熱油，油熱6成，放入麻辣香鍋底料大火煸炒出紅油狀，放入蔥花。大蒜和辣椒段繼續煸炒至出蒜香味。

8.倒入洗好的羊肉片大火煸炒2分鐘至羊肉變色。

9.倒入各類丸子，繼續大火煸炒30秒。

10.放入瀝干水分的藕片，大火煸炒1分鐘。

11.放入各類蔬菜和燈籠椒，大火煸炒約30秒至各類蔬菜和料汁充分融合在一起。（家里沒有燈籠椒，所以這次沒有放。）

12.臨出鍋前撒上白芝麻，拿起筷子，開動吧。

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萱寶碎碎念：麻辣香鍋的大部分食材都需要提前處理，用水焯或者用油炸，便于后期的快速翻炒。處理好的食材一定要瀝干水分，否則會影響麻辣香鍋的口感。

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