導(dǎo)讀我覺得做好番茄炒蛋和物理化學(xué)都有點兒關(guān)系。不想放太多油，那就用物理學(xué)多打打雞蛋，用化學(xué)用熱鍋熱油。還有就是不是所有的中餐都得不停的翻炒顛鍋。難度：配菜(中級....

我覺得做好番茄炒蛋和物理化學(xué)都有點兒關(guān)系。不想放太多油，那就用物理學(xué)多打打雞蛋，用化學(xué)用熱鍋熱油。還有就是不是所有的中餐都得不停的翻炒顛鍋。

難度：配菜(中級)	時間：10~30分鐘
主料
番茄4個	雞蛋3個
蔥花少許	色拉油15g 5g
糖5g	鹽3g 3g
料理酒5g

番茄炒蛋的做法步驟

1. 番茄用熱水燙30秒鐘，冷水沖后去皮。

2. 番茄切塊。

3. 雞蛋放料理酒和3鹽，打均勻。盡量多打幾下，這樣空氣進入炒出的雞蛋蓬松可口。

4. 平鍋中放入15g油，等油熱的開始冒煙。

5. 呲啦一下倒入雞蛋液，這個時候千萬不要著急翻炒，等雞蛋自己慢慢膨脹。

6. 溫柔的輕柔的翻幾下。

7. 就這感覺，我一般就翻三下左右。

8. 雞蛋很蓬松吧。這時候把它簡單用鏟子分幾塊。

9. 把炒好的雞蛋倒出來。

10. 平鍋干凈的跟洗過似的吧。再倒入5g的色拉油放入蔥花，快速炒香。

11. 倒入番茄。

12. 按糖，3g鹽的順序放入調(diào)料，還是溫柔的翻炒幾下，不要翻太多，以免番茄都爛了不美觀。

13. 倒入雞蛋。

14. 簡單吧啦兩下，讓雞蛋都裹上番茄汁。

15. 不去動它，咕嘟30秒鐘。

16. 盛盤，照相...

小貼士

蔥花千萬別炒糊了。