導讀想了好久舅舅做的紅燒鴨子比飯店大廚做的都好吃，原來多加這2步比啤酒鴨好吃10倍，香辣過癮下酒又下飯。趁著周末趕緊跑去請教一下，以便日后隨時可以滿足自己的口腹....

想了好久舅舅做的紅燒鴨子比飯店大廚做的都好吃，原來多加這2步比啤酒鴨好吃10倍，香辣過癮下酒又下飯。趁著周末趕緊跑去請教一下，以便日后隨時可以滿足自己的口腹之欲。大家好，我是愛做飯的方大梅，祝大家吃好喝好，長生不老、白白胖胖、充滿希望！！！

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。紅燒鴨子，色澤褐紅，味道鮮香，鴨肉特別有嚼頭，下酒下飯全靠它。

食材準備：半邊鴨子、干辣椒若干、酒泡辣椒若干、大蒜、老姜、八角、桂皮、草果、高度白酒、自制酒釀、生抽、老抽、鹽

鴨子紅燒多加這2步，比啤酒鴨好吃10倍，香辣過癮下酒又下飯

第一步：把鴨肉切塊（買鴨子的時候直接讓老板切就行）

鴨子紅燒多加這2步，比啤酒鴨好吃10倍，香辣過癮下酒又下飯

第二步：起鍋燒熱，放入少量食用油，把干辣椒、老姜、八角、桂皮、草果爆香

第三步：加入鴨肉煸炒出油，鴨肉鴨皮煸到有點焦黃

鴨子紅燒多加這2步，比啤酒鴨好吃10倍，香辣過癮下酒又下飯

第四步：加入高度白酒、自制酒釀（去腥提香）、少量鹽、生抽、老抽轉(zhuǎn)色。再加入沒過鴨肉的水，大火燒開轉(zhuǎn)中火蓋鍋燜煮25分鐘

鴨子紅燒多加這2步，比啤酒鴨好吃10倍，香辣過癮下酒又下飯

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第五步：開鍋試下軟爛、咸淡（不夠味可再適當加些生抽），加入大蒜、酒泡辣椒若干，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜煮20分鐘

鴨子紅燒多加這2步，比啤酒鴨好吃10倍，香辣過癮下酒又下飯

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第六步：大火收汁，起鍋裝盤

鴨子紅燒多加這2步，比啤酒鴨好吃10倍，香辣過癮下酒又下飯

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做菜要點：

1.生鴨肉一定要大火煸炒到出油肉不紅，最好皮有點焦黃更好

2.放入少量的高度白酒、自制酒釀 （超市購買也可以）燜煮后能去腥提香

3.調(diào)味分兩次放（鹽 、生抽、老抽），能更好的控制咸淡和色澤

好啦！今天的分享就到這里了。我是愛做飯的方大梅：一個熱愛樂于分享美食的媽媽！關(guān)注我，分享更多美味制作方法！大家喜歡這道菜的，馬上做起來。也別忘記要關(guān)注收藏點贊哦！你的喜愛就是我持續(xù)更新的動力！