導讀大年三十，聰少貢獻的這道菜品，讓不喜歡吃五花肉的我，吃了好幾塊，皮是脆脆的，肉很入味，吃起來很香又不油膩，所以讓聰少這下了菜譜，分享給大家ByTina姐姐用....

大年三十，聰少貢獻的這道菜品，讓不喜歡吃五花肉的我，吃了好幾塊，皮是脆脆的，肉很入味，吃起來很香又不油膩，所以讓聰少這下了菜譜，分享給大家

By Tina姐姐

用料

• 五花肉 一大塊
• 鹽 適量
• 五香粉 適量
• 沙姜粉 適量
• 白胡椒 適量
• 蠔油 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 白醋 小半碗
• 粗鹽 一小碗
• 蔥 5.6根
• 姜 3.4片
• 花椒 一小把
• 八角 2.3個
• 蜂蜜芥末醬 一小碟

做法步驟

1、五花肉整塊清洗干凈，我們的肉是從沃爾瑪買的，很是不錯

2、大蔥切段，姜切片，小蔥捆綁一起

3、冷水下鍋，放入姜，蔥，花椒，八角，料酒，大火煮開

4、煮開后，關火，然后蓋上錫紙悶15分鐘

5、悶肉的時候調理醬汁，五香粉，沙姜粉，白胡椒，鹽混合

6、加入蠔油，料酒，生抽攪拌均勻

7、悶好的肉取出，用紙吸下水分，用牙簽或者叉子先在肉上戳一戳，扎孔，這樣容易入味，然后把肉切幾下，切記不能切斷，然后涂抹醬汁，盡量涂抹均勻，然后腌制5.6個小時

8、腌制好的五花肉，把肉皮上的醬汁擦干凈，用錫紙包好

9、先在肉皮上刷上白醋

10、刷好白醋后，撒上粗鹽，盡量鋪的均勻

11、放入提前預熱好的烤箱，上下火200度，烤40分鐘

12、烤好后，把肉取出，記得戴手套，很燙哈，把粗鹽粒全部清理干凈

13、再次用錫紙包好，在肉皮上再次刷上白醋，再入烤箱，上下火230到260度，烤20到30分鐘左右

14、烤完以后取出，表皮呈現圖片右邊肉皮的感覺就對了，可能是家里的烤箱有點問題，受熱不太均勻，所以肉皮有一部分不太脆

15、然后準備小碟子，擠一些蜂蜜芥末醬，肉切塊擺盤

16、聰少做的高溫脆皮燒肉，其實不太復雜，但需要時間和精力，具體配料的比例沒有詳細寫，是因為放的比較隨意，沒有記錄太多，完全是根據個人喜好放的

17、年夜飯餐桌上，必須是C位

18、仍有很多需要改進的地方，再繼續努力

19、展示一下辛苦的聰少

20、繼續努力加油

小貼士

這道菜是聰少在大年三十做的，分享給大家

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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